View source for मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड

{{short description|Fatty acid}}
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मोनोअनसैचुरेटेड वसा [[वसायुक्त अम्ल]] होते हैं जिनमें फैटी एसिड श्रृंखला में एक [[ डबल बंधन ]] होता है, जिसमें सभी शेष [[कार्बन]] परमाणु [[ एकल बंधन ]] होते हैं। सिंगल-बॉन्ड। इसके विपरीत, बहुअसंतृप्त वसा में एक से अधिक दोहरे बंधन होते हैं।

== आणविक विवरण ==
[[ वसा अम्ल ]] लंबी जंजीर वाले [[अणु]] होते हैं जिनके एक सिरे पर [[एल्काइल]] समूह होता है और दूसरे सिरे पर [[कार्बोज़ाइलिक तेजाब]] समूह होता है। फैटी एसिड की चिपचिपाहट (मोटाई) और [[गलनांक]] दोहरे बंधनों की घटती संख्या के साथ बढ़ता है; इसलिए, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (अधिक डबल बांड) की तुलना में उच्च गलनांक होता है और [[संतृप्त वसा]] फैटी एसिड (कोई डबल बॉन्ड नहीं) की तुलना में कम गलनांक होता है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड कमरे के तापमान पर तरल होते हैं और प्रशीतित होने पर अर्ध-ठोस या ठोस होते हैं जिसके परिणामस्वरूप एक समस्थानिक जाली संरचना होती है।

सामान्य मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड [[पामिटोलिक एसिड]] (16:1 n−7), [[सिस-वैक्सीनिक एसिड]] (18:1 n−7) और [[ तेज़ाब तैल ]] (18:1 n−9) हैं। पामिटोलिक एसिड में 16 कार्बन परमाणु होते हैं, जिसमें पहला डबल बॉन्ड मिथाइल समूह से 7 कार्बन परमाणु (और कार्बोक्सिल अंत से 9 कार्बन) होता है। इसे 18-कार्बन सिस-वैक्सीनिक एसिड तक बढ़ाया जा सकता है। ओलिक एसिड में कार्बोक्जिलिक एसिड समूह से 9 कार्बन परमाणु दूर होने वाले पहले दोहरे बंधन के साथ 18 कार्बन परमाणु होते हैं। नीचे दिए गए चित्र में ओलिक एसिड के एक अणु को लुईस सूत्र में और एक स्थान-भरने वाले मॉडल के रूप में दिखाया गया है।

<डिव वर्ग = केंद्र>[[File:Oleic-acid-skeletal.svg|300px|ओलिक एसिड कंकाल सूत्र]]
[[File:Oleic-acid-3D-vdW.png|250px|ओलिक एसिड की जगह भरने वाली संरचना]]</div>

=== मोनोअनसैचुरेटेड वसा की सूची ===

{| class="wikitable" 
! Common name
! Lipid name
! Chemical name
|+ 
|-
| [[Myristoleic acid]]
| 14:1 (n-5)
| ''cis''-Tetradec-9-enoic acid
|-
| [[Palmitoleic acid]]
| 16:1 (n-7)
| ''cis''-Hexadec-9-enoic acid
|-
| [[cis-Vaccenic acid|''cis''-Vaccenic acid]]
| 18:1 (n-7)
| ''cis''-Octadec-11-enoic acid
|-
| [[Vaccenic acid]]
| 18:1 (n-7)
|''trans''-Octadec-11-enoic acid
|-
| [[Paullinic acid]]
| 20:1 (n-7)
| ''cis''-13-Eicosenoic acid
|-
| [[Oleic acid]]
| 18:1 (n-9)
| ''cis''-Octadec-9-enoic acid
|-
| [[Elaidic acid]] (''trans''-oleic acid)
| 18:1 (n-9)
| ''trans''-Octadec-9-enoic acid
|-
| [[11-Eicosenoic acid]] (gondoic acid)
| 20:1 (n-9)
| ''cis''-Eicos-11-enoic acid
|-
| [[Erucic acid]]
| 22:1 (n-9)
|''cis''-Tetracos-15-enoic acid
|-
| [[Brassidic acid]]
| 22:1 (n-9)
|''trans''-Tetracos-15-enoic acid
|-
| [[Nervonic acid]]
| 24:1 (n-9)
| ''cis''-Tetracos-15-enoic acid
|-
| [[Sapienic acid]]
| 16:1 (n-10)
|''cis''-6-Hexadecenoic acid
|-
| [[Gadoleic acid]]
| 20:1 (n-11)
|''cis''-9-Icosenoic acid
|-
| [[Petroselinic acid]]
| 18:1 (n-12)
| ''cis''-Octadec-6-enoic acid
|-
|}

'''<br />मोनोअनसैचुरेटेड वसा [[वसायुक्त अम्ल]] होते हैं जिनमें फैटी एसिड श्रृंखला में एक [[ डबल बंधन | डबल बंधन]] होता है, जिसमें सभी शेष [[कार्बन]] परमाणु [[ एकल बंधन | एकल बंधन]] होते हैं। सिंगल-बॉन्ड। इसके विपरीत, बहुअसंतृप्त वसा में एक से अधिक दोहरे बंधन होते हैं।'''
== स्वास्थ्य ==
बड़े पैमाने पर KANWU अध्ययन में पाया गया कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा बढ़ाने और संतृप्त वसा का सेवन कम करने से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है, लेकिन केवल तब जब आहार का समग्र वसा सेवन कम था। <ref>
{{cite journal | vauthors = Vessby B, Uusitupa M, Hermansen K, Riccardi G, Rivellese AA, Tapsell LC, Nälsén C, Berglund L, Louheranta A, Rasmussen BM, Calvert GD, Maffetone A, Pedersen E, Gustafsson IB, Storlien LH | title = Substituting dietary saturated for monounsaturated fat impairs insulin sensitivity in healthy men and women: The KANWU Study | journal = Diabetologia | volume = 44 | issue = 3 | pages = 312–9 | date = March 2001 | pmid = 11317662 | doi = 10.1007/s001250051620 | doi-access = free }}</ref> हालांकि, कुछ मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (संतृप्त वसा की तरह) [[इंसुलिन प्रतिरोध]] को बढ़ावा दे सकते हैं, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड इंसुलिन प्रतिरोध के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकते हैं।<ref>{{cite journal | vauthors = Lovejoy JC | title = इंसुलिन प्रतिरोध पर आहार वसा का प्रभाव| journal = Current Diabetes Reports | volume = 2 | issue = 5 | pages = 435–40 | date = October 2002 | pmid = 12643169 | doi = 10.1007/s11892-002-0098-y }}
</ref><ref>
{{cite journal | vauthors = Fukuchi S, Hamaguchi K, Seike M, Himeno K, Sakata T, Yoshimatsu H | title = Role of fatty acid composition in the development of metabolic disorders in sucrose-induced obese rats | journal = Experimental Biology and Medicine | volume = 229 | issue = 6 | pages = 486–93 | date = June 2004 | pmid = 15169967 | doi = 10.1177/153537020422900606 }}
</ref>

अध्ययनों से पता चला है कि संतृप्त वसा के लिए आहार मोनोअनसैचुरेटेड वसा को प्रतिस्थापित करना दैनिक शारीरिक गतिविधि में वृद्धि और ऊर्जा व्यय को आराम करने से जुड़ा हुआ है। [[पामिटिक एसिड]] आहार की तुलना में अधिक शारीरिक गतिविधि उच्च-ओलिक एसिड आहार से जुड़ी थी। अध्ययन से, यह दिखाया गया है कि अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा से गुस्सा और चिड़चिड़ापन कम होता है।<ref>{{cite journal | vauthors = Kien CL, Bunn JY, Tompkins CL, Dumas JA, Crain KI, Ebenstein DB, Koves TR, Muoio DM | title = संतृप्त वसा के लिए आहार मोनोअनसैचुरेटेड वसा का प्रतिस्थापन दैनिक शारीरिक गतिविधि में वृद्धि और ऊर्जा व्यय को आराम देने और मूड में बदलाव के साथ जुड़ा हुआ है| journal = The American Journal of Clinical Nutrition | volume = 97 | issue = 4 | pages = 689–97 | date = April 2013 | pmid = 23446891 | pmc = 3607650 | doi = 10.3945/ajcn.112.051730 }}</ref>

मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थ कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं,<ref>
{{cite web
 |title       = You Can Control Your Cholesterol: A Guide to Low-Cholesterol Living
 |publisher   = [[Merck & Co.|MerckSource]]
 |url         = http://www.mercksource.com/pp/us/cns/cns_krames_template.jspzQzpgzEzzSzppdocszSzuszSzcnszSzcontentzSzkrameszSz1292_01zPzhtm
 |access-date  = 2018-01-02
 |archive-url  = https://web.archive.org/web/20090303124418/http://www.mercksource.com/pp/us/cns/cns_krames_template.jspzQzpgzEzzSzppdocszSzuszSzcnszSzcontentzSzkrameszSz1292_12zPzhtm
 |archive-date = 2009-03-03
 |url-status     = dead
}}
</ref> संभवतः उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए।<ref>
{{cite web
 |title       = Monounsaturated Fat
 |publisher   = American Heart Association
 |url         = https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats
 |access-date  = 2018-04-19
 |archive-url  = https://web.archive.org/web/20180307184535/https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats
 |archive-date = 2018-03-07
 |url-status     = live
}}</ref>

लाल रक्त कोशिका झिल्लियों में अन्य मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के साथ ओलिक एसिड के स्तर सकारात्मक रूप से [[स्तन कैंसर]] के जोखिम से जुड़े थे। समान झिल्लियों का [[संतृप्ति सूचकांक]] (एसआई) विपरीत रूप से स्तन कैंसर के जोखिम से जुड़ा था। एरिथ्रोसाइट झिल्ली में मोनोअनसैचुरेटेड वसा और कम एसआई पोस्टमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर के भविष्यवक्ता हैं। ये दोनों चर एंजाइम डेल्टा-9 डीसट्यूरेज़ (Δ9-d) की गतिविधि पर निर्भर करते हैं।<ref>
{{cite journal | vauthors = Pala V, Krogh V, Muti P, Chajès V, Riboli E, Micheli A, Saadatian M, Sieri S, Berrino F | title = Erythrocyte membrane fatty acids and subsequent breast cancer: a prospective Italian study | journal = Journal of the National Cancer Institute | volume = 93 | issue = 14 | pages = 1088–95 | date = July 2001 | pmid = 11459870 | doi = 10.1093/jnci/93.14.1088 | doi-access = free }}</ref>

बच्चों में, मोनोअनसैचुरेटेड तेलों की खपत स्वस्थ सीरम लिपिड प्रोफाइल से जुड़ी होती है।<ref name="pmid_17333272">{{cite journal | vauthors = Sanchez-Bayle M, Gonzalez-Requejo A, Pelaez MJ, Morales MT, Asensio-Anton J, Anton-Pacheco E | title = आहार संबंधी आदतों और लिपिड प्रोफाइल का एक क्रॉस-अनुभागीय अध्ययन। रिवास-वैसीमाद्रिड अध्ययन| journal = European Journal of Pediatrics | volume = 167 | issue = 2 | pages = 149–54 | date = February 2008 | pmid = 17333272 | doi = 10.1007/s00431-007-0439-6 }}</ref>

भूमध्यसागरीय आहार मोनोअनसैचुरेटेड वसा से बहुत अधिक प्रभावित होता है। भूमध्यसागरीय देशों में लोग उत्तरी यूरोपीय देशों की तुलना में अधिक कुल वसा का सेवन करते हैं, लेकिन अधिकांश वसा जैतून के तेल से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मछली, सब्जियों से ओमेगा -3 फैटी एसिड और मेमने जैसे कुछ मांस के रूप में होता है, जबकि संतृप्त की खपत तुलना में वसा न्यूनतम होती है।

2017 की एक समीक्षा में सबूत मिले कि भूमध्यसागरीय आहार के अभ्यास से [[हृदय रोग]] समग्र [[कैंसर]] की घटनाओं[[न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग]] बीमारियों, [[मधुमेह]] और [[मृत्यु दर]] के जोखिम में कमी आ सकती है।

रेफरी नाम=दिनू2017>{{cite journal | vauthors = Dinu M, Pagliai G, Casini A, Sofi F | title = भूमध्यसागरीय आहार और कई स्वास्थ्य परिणाम: अवलोकन अध्ययन और यादृच्छिक परीक्षण के मेटा-विश्लेषण की एक छतरी समीक्षा| journal = European Journal of Clinical Nutrition | volume = 72 | issue = 1 | pages = 30–43 | date = January 2018 | pmid = 28488692 | doi = 10.1038/ejcn.2017.58 | hdl = 2158/1081996 | hdl-access = free }<nowiki></ref></nowiki> 2018 की एक समीक्षा से पता चला है कि भूमध्यसागरीय आहार के अभ्यास से समग्र स्वास्थ्य स्थिति में सुधार हो सकता है, जैसे कि गैर-संचारी रोगों का जोखिम कम होना। यह आहार संबंधी बीमारियों की सामाजिक और आर्थिक लागत को भी कम कर सकता है। रेफरी नाम = मार्टिनेज-लाकोबा2018>{{cite journal | vauthors = Martinez-Lacoba R, Pardo-Garcia I, Amo-Saus E, Escribano-Sotos F | title = भूमध्य आहार और स्वास्थ्य परिणाम: एक व्यवस्थित मेटा-समीक्षा| journal = European Journal of Public Health | volume = 28 | issue = 5 | pages = 955–961 | date = October 2018 | pmid = 29992229 | doi = 10.1093/eurpub/cky113 | doi-access = free }}<nowiki></ref></nowiki>

== स्रोत ==

मोनोअनसैचुरेटेड वसा जानवरों के [[मांस]] में पाए जाते हैं जैसे कि रेड मीट, पूरे दूध उत्पाद, नट (फल), और उच्च वसा वाले फल जैसे जैतून और [[एवोकाडो]]। [[शैवाल का तेल]] लगभग 92% मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है।<ref>{{cite web | url = https://www.thrivealgae.com/our-product/ |access-date = 7 January 2019 }}</ref> जैतून के तेल में लगभग 75% मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है।<ref name="pmid28158733">{{cite journal | vauthors = Abdullah MM, Jew S, Jones PJ | title = संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक आहार तेलों के लिए मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर तेलों को प्रतिस्थापित करने पर स्वास्थ्य लाभ और स्वास्थ्य देखभाल लागत बचत का मूल्यांकन| journal = Nutrition Reviews | volume = 75 | issue = 3 | pages = 163–174 | date = February 2017 | pmid = 28158733 | pmc = 5914363 | doi = 10.1093/nutrit/nuw062 }}</ref> उच्च ओलिक किस्म के सूरजमुखी के तेल में कम से कम 70% मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है।<ref>{{cite journal | vauthors = Huth PJ, Fulgoni VL, Larson BT | title = A systematic review of high-oleic vegetable oil substitutions for other fats and oils on cardiovascular disease risk factors: implications for novel high-oleic soybean oils | journal = Advances in Nutrition | volume = 6 | issue = 6 | pages = 674–93 | date = November 2015 | pmid = 26567193 | pmc = 4642420 | doi = 10.3945/an.115.008979 }}</ref> कनोला तेल और काजू दोनों में लगभग 58% मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है।{{Citation needed|date=August 2015}} [[तेल]] (गोमांस वसा) लगभग 50% मोनोअनसैचुरेटेड वसा है।<ref>{{cite book | author = Board on Agriculture and Renewable Resources Commission on Natural Resources and Food and Nutrition Board, Assembly of Life Sciences, National Research Council|title=Fat content and composition of animal products: proceedings of a symposium, Washington, D.C., December 12-13, 1974 | date = 1976 | publisher = National Academy of Sciences|location=Washington|isbn=978-0-309-02440-2 | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK216535/ | pmid = 25032409}}</ref> और [[चरबी]] लगभग 40% मोनोअनसैचुरेटेड वसा है।{{Citation needed|date=August 2015}} अन्य स्रोतों में [[हेज़लनट]], एवोकैडो ऑयल, [[मैकाडामिया अखरोट का तेल]], अंगूर के बीज का तेल, [[मूंगफली का तेल]] (मूंगफली का तेल), [[तिल का तेल]], मकई का तेल, [[ पॉपकॉर्न चाहिए ]], साबुत [[अनाज]] गेहूं, अनाज, दलिया, बादाम का तेल, सूरजमुखी का तेल, [[भांग का तेल]] और शामिल हैं। [[चाय-तेल कमीलया]]।<ref>{{cite journal | vauthors = Aizpurua-Olaizola O, Ormazabal M, Vallejo A, Olivares M, Navarro P, Etxebarria N, Usobiaga A | title = Vitis vinifera अंगूर के कचरे से फैटी एसिड और पॉलीफेनोल्स के लगातार सुपरक्रिटिकल द्रव के निष्कर्षण का अनुकूलन| journal = Journal of Food Science | volume = 80 | issue = 1 | pages = E101-7 | date = January 2015 | pmid = 25471637 | doi = 10.1111/1750-3841.12715 }}</ref>

{{Fat composition in different foods}}

== यह भी देखें ==
* [[उच्च घनत्व लेपोप्रोटीन]]
* [[फैटी एसिड संश्लेषण]]

== संदर्भ ==
{{Reflist|32em}}


== बाहरी संबंध ==
* [http://www.mayoclinic.com/health/diabetes-diet/DA00075 Fats (Mayo Clinic)]
* [http://www.benbest.com/health/essfat.html#chem The Chemistry of Unsaturated Fats]

{{Fatsandoils}}

{{DEFAULTSORT:Monounsaturated Fat}}[[Category: भोजन विज्ञान]] [[Category: फैटी एसिड|#]] [[Category: लिपिड]] [[Category: पोषण]] 

[[de:Fettsäuren#Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren]]



[[Category: Machine Translated Page]]
[[Category:Created On 03/04/2023]]