नाइट्रोसो: Difference between revisions

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कार्बनिक रसायन शास्त्र में, नाइट्रोसो एक कार्यात्मक समूह को संदर्भित करता है जिसमें नाइट्रिक ऑक्साइड (−N=O) समूह एक जैविक अंश (रसायन विज्ञान) से जुड़ा हुआ है। इस प्रकार, विभिन्न नाइट्रोसो समूहों को C-नाइट्रोसो यौगिकों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, नाइट्रोसोल्केन्स; R−N=O), S-नाइट्रोसो यौगिकों ( नाइट्रोसोथिओल्स; RS−N=O), N-नाइट्रोसो यौगिक (जैसे, नाइट्रोसामाइन, RN(−R’)−N=O), और O-नाइट्रोसो यौगिक (ऐल्काइल नाइट्राइट्स; RO−N=O).

संश्लेषण

नाइट्रो यौगिकों को नाइट्रो यौगिकों के अपचयन द्वारा बनाया जा सकता है^[1] या हाइड्रॉक्सिलामाइन के ऑक्सीकरण द्वारा।^[2] बॉडिस्क प्रतिक्रिया द्वारा ऑर्थो-नाइट्रोसोफेनोल्स का उत्पादन किया जा सकता है। फिशर-हेप पुनर्व्यवस्था में सुगंधित 4-नाइट्रोसोएनिलाइन संबंधित नाइट्रोसामाइन से तैयार किए जाते हैं।

गुण

2-नाइट्रोसोटोलुइन डिमर की संरचना^[3]

नाइट्रोसोएरेन्स साधारणतः एक डिमराइजेशन (रसायन विज्ञान) | मोनोमर-डिमर संतुलन में भाग लेते हैं। डिमर्स, जो प्राय: हल्के पीले रंग के होते हैं, प्राय ठोस अवस्था में पसंद किए जाते हैं, जबकि गहरे हरे रंग के मोनोमर्स तनु विलयन या उच्च तापमान पर पसंद किए जाते हैं। वे समपक्ष विपक्ष समावयवी के रूप में विद्यमान हैं।^[4]

नाइट्रिक ऑक्साइड मुक्त मूलक की स्थिरता के कारण, नाइट्रोसो ऑर्गेनिल्स में बहुत कम C-N बन्ध वियोजन ऊर्जा होती है: नाइट्रोसोएल्केन्स में 30–40 kcal/mol (130–170 kJ/mol) के क्रम में BDE होते हैं,जबकि नाइट्रोसोएरेन्स के क्रम में BDE होते हैं 50–60 kcal/mol (210–250 kJ/mol). परिणामस्वरूप, वे साधारणतः गर्मी और प्रकाश के प्रति संवेदनशील होते हैं। O–(NO) या N–(NO) बन्ध वाले यौगिकों में साधारणतः आबंध वियोजन ऊर्जा भी कम होती है। उदाहरण के लिए, N-Nitrosodiphenylamine Ph₂N-N = O, में केवल 23 kcal/mol (96 kJ/mol) आबंध वियोजन ऊर्जा होती है। ^[5] ऑर्गनोनिट्रोसो यौगिक संक्रमण धातुओं के लिए संलग्नी के रूप में काम करते हैं।^[6]

प्रतिक्रियाएं

कई प्रतिक्रियाएँ उपस्थित हैं जो एक मध्यवर्ती नाइट्रोसो यौगिक का उपयोग करती हैं, जैसे कि बार्टन प्रतिक्रिया और डेविस-बेरूत प्रतिक्रिया, साथ ही इंडोल्स के संश्लेषण में, उदाहरण के लिए: बायर-एमरलिंग इंडोल संश्लेषण, बार्टोली इंडोल संश्लेषण। सैविल अभिक्रिया में, थिओल समूह से एक नाइट्रोसिल को प्रतिस्थापित करने के लिए पारे का उपयोग किया जाता है।

नाइट्रोसेशन बनाम नाइट्रोसिलेशन

भौतिक-रासायनिक वातावरण के आधार पर नाइट्राट दो प्रकार की प्रतिक्रिया दर्ज कर सकता है।

नाइट्रोसिलेशन एक धातु (जैसे लोहा) या थिओल में एक नाइट्रोसिल आयन NO⁻ जोड़ रहा है, जिससे नाइट्रोसिल आयरन Fe−NO (उदाहरण के लिए, नाइट्रोसिलेटेड हीम = नाइट्रोसिलहेम में) या S-नाइट्रोसोथिओल्स (RSNOs)बनता है।
नाइट्रोसेशन एक नाइट्रोसोनियम आयन NO⁺को एक अमीन -NH₂ में जोड़ रहा है जिससे एक नाइट्रोसामाइन बनता है। यह रूपांतरण अम्लीय pH में होता है, विशेष रूप से पेट में, जैसा कि एन-फेनिलनिट्रोसामाइन के गठन के समीकरण में दिखाया गया है:
${\ce {NO2- + H+ <=> HONO}}$

${\ce {HONO + H+ <=> H2O + NO+}}$

${\ce {C6H5NH2 + NO+ -> C6H5N(H)NO + H+}}$

कई प्राथमिक एल्काइल एन-नाइट्रोसो यौगिक, जैसे CH₃N(H)NO, अल्कोहल के हाइड्रोलिसिस के संबंध में अस्थिर होते हैं। द्वितीयक अमाइन (उदाहरण के लिए, (CH₃)₂NNO डाइमिथाइलमाइन से प्राप्त) अधिक मजबूत होते हैं। यह ये एन-नाइट्रोसामाइन हैं जो कृन्तकों में कार्सिनोजेन्स हैं।

अकार्बनिक रसायन विज्ञान में नाइट्रोसिल

रैखिक और मुड़ी हुई धातु नाइट्रोसिल्स

नाइट्रोसिल्स गैर-कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें NO समूह होता है, उदाहरण के लिए N परमाणु के माध्यम से सीधे धातु से जुड़ा होता है, जिससे धातु-NO अंश मिलती है। वैकल्पिक रूप से, एक अधातु उदाहरण सामान्य अभिकर्मक नाइट्रोसिल क्लोराइड (Cl−N=O) है। नाइट्रिक ऑक्साइड एक स्थिर मूलक (रसायन विज्ञान) है, जिसमें एक अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होता है। नाइट्रिक ऑक्साइड के अपचयन से नाइट्रोसिल ऋणायन NO⁻प्राप्त होता है।

${\ce {NO + e- -> NO-}}$ NO के ऑक्सीकरण से नाइट्रोसोनियम धनायन प्राप्त होता है, NO⁺:

{\ce {NO -> NO+ + e-}}

नाइट्रिक ऑक्साइड धातु नाइट्रोसिल या सिर्फ धातु नाइट्रोसिल बनाने वाले संलग्नी के रूप में काम कर सकता है। इन परिसरों को NO⁺, NO⁻, या कुछ मध्यवर्ती विषय के जोड़ के रूप में देखा जा सकता है।

भोजन में

Nitrosyl-हेम

खाद्य पदार्थों में और गैस्ट्रो-आंत्र पथ में, नाइट्रोसीकरण और नाइट्रोसिलेशन का उपभोक्ता स्वास्थ्य पर समान परिणाम नहीं होता है।

उपचारित मांस में: इलाज (खाद्य संरक्षण) द्वारा संसाधित मांस में नाइट्राइट होता है और लगभग 5 का pH होता है, जहां लगभग सभी नाइट्राइट उपस्थित होते हैं। NO−2 (99%)। ठीक किए गए मांस को सोडियम एस्कोर्बेट (या एरिथोर्बेट या विटामिन सी) के साथ भी मिलाया जाता है। जैसा कि एस. मिरविश द्वारा प्रदर्शित किया गया है, एस्कॉर्बेट नाइट्रोसामाइन के लिए अमाइन के नाइट्रोसीकरण को रोकता है, क्योंकि NO−2 बनाने के लिए एस्कॉर्बेट NO के साथ प्रतिक्रिया करता है।^[7]^[8] एस्कॉर्बेट और pH 5 इस प्रकार हीम आयरन के नाइट्रोसिलेशन का पक्ष लेते हैं, नाइट्रोसिलहेम बनाते हैं, एक लाल वर्णक जब मायोग्लोबिन के अंदर शामिल होता है, और एक गुलाबी वर्णक इसे पकाने से मुक्त किया जाता है। यह ठीक किए गए मांस के बेकन स्वाद में भाग लेता है। प्रसंस्कृत मांस के लिए यूरोपीय लॉबी के एक सलाहकार के-ओ होनिकेल के अनुसार,^[9] नाइट्रोसिल्हेम इस प्रकार मांस उद्योग और उपभोक्ताओं के लिए एक लाभ माना जाता है।^[10] प्रसंस्कृत-मांस उद्योग के बाहर के वैज्ञानिकों के अनुसार, नाइट्रोसिल्हेम को कार्सिनोजेनिक यौगिक माना जाता है।^[11]^[12]^[13]
पेट में: स्रावित हाइड्रोजन क्लोराइड एक अम्लीय वातावरण (pH 2) बनाता है और नाइट्राइट (भोजन या लार के साथ) में प्रवेश करने से अमीन्स का नाइट्रोसीकरण होता है, जो नाइट्रोसामाइन (संभावित कार्सिनोजेन्स) उत्पन्न करता है। नाइट्रोसीकरण कम होता है यदि अमीन की मात्रा कम हो (उदाहरण के लिए, कम प्रोटीन वाला आहार, कोई किण्वित भोजन नहीं) या यदि विटामिन सी की मात्रा अधिक हो (जैसे, उच्च फल आहार)। फिर S-नाइट्रोसोथिओल बनते हैं, जो pH 2 पर स्थिर होते हैं।
बृहदान्त्र (शारीरिक रचना) में: तटस्थ pH नाइट्रोसीकरण का पक्ष नहीं लेता है। द्वितीयक अमीन या नाइट्राइट मिलाने के बाद भी मल में कोई नाइट्रोसामाइन नहीं बनता है।^[14] तटस्थ pH एस-नाइट्रोसोथिओल से NO⁻ मुक्ति और लोहे के नाइट्रोसिलेशन का समर्थन करता है। लाल मांस खाने वाले स्वयंसेवकों के मल में बिंगहैम की टीम द्वारा मापा गया पहले एनओसी (एन-नाइट्रोसो यौगिक) कहा जाता है^[15] बिंघम और कुह्नले के अनुसार, बड़े पैमाने पर गैर-एन-नाइट्रोसो एटीएनसी (स्पष्ट कुल नाइट्रोसो यौगिक), उदाहरण के लिए, एस-नाइट्रोसोथिओल्स और नाइट्रोसिल आयरन (नाइट्रोसिल हीम के रूप में)थे।^[16]

यह भी देखें

नाइट्रोसऐमीन, कार्यात्मक समूह NO के साथ एक अमीन से जुड़ा हुआ है, जैसे R₂N–NO
नाइट्रोसोबेन्जीन
नाइट्रिक ऑक्साइड
नाइट्रॉक्सिल

संदर्भ

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[1] G. H. Coleman; C. M. McCloskey; F. A. Stuart (1945). "Nitrosobenzene". Org. Synth. 25: 80. doi:10.15227/orgsyn.025.0080.

[2] Calder, A.; Forrester, A. R.; Hepburn, S. P. "2-Methyl-2-nitrosopropane and Its Dimer". Organic Syntheses. 52: 77.; Collective Volume, vol. 6, p. 803

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[6] Pilato, R. S.; McGettigan, C.; Geoffroy, G. L.; Rheingold, A. L.; Geib, S. J. (1990). "tert-Butylnitroso complexes. Structural characterization of W(CO)₅(N(O)Bu-tert) and [CpFe(CO)(PPh₃)(N(O)Bu-tert)]⁺". Organometallics. 9 (2): 312–17. doi:10.1021/om00116a004.

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[12] Bastide, Nadia M.; Pierre, Fabrice H.F.; Corpet, Denis E. (2011). "Heme Iron from Meat and Risk of Colorectal Cancer: A Meta-analysis and a Review of the Mechanisms Involved". Cancer Prevention Research. 4 (2): 177–184. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-10-0113. PMID 21209396. S2CID 4951579.

[13] Bastide, Nadia M.; Chenni, Fatima; Audebert, Marc; Santarelli, Raphaelle L.; Taché, Sylviane; Naud, Nathalie; Baradat, Maryse; Jouanin, Isabelle; Surya, Reggie; Hobbs, Ditte A.; Kuhnle, Gunter G.; Raymond-Letron, Isabelle; Gueraud, Françoise; Corpet, Denis E.; Pierre, Fabrice H.F. (2015). "रेड मीट के सेवन से जुड़े कोलन कार्सिनोजेनेसिस में हेम आयरन के लिए एक केंद्रीय भूमिका". Cancer Research. 75 (5): 870–879. doi:10.1158/0008-5472.CAN-14-2554. PMID 25592152. S2CID 13274953.

[14] Lee, L; Archer, MC; Bruce, WR (October 1981). "मानव मल में वाष्पशील नाइट्रोसामाइन की अनुपस्थिति". Cancer Res. 41 (10): 3992–4. PMID 7285009.

[15] Bingham, SA; Pignatelli, B; Pollock, JR; et al. (March 1996). "Does increased endogenous formation of N-nitroso compounds in the human colon explain the association between red meat and colon cancer?". Carcinogenesis. 17 (3): 515–23. doi:10.1093/carcin/17.3.515. PMID 8631138.

[16] Kuhnle, GG; Story, GW; Reda, T; et al. (October 2007). "जीआई पथ में नाइट्रोसो यौगिकों के आहार-प्रेरित अंतर्जात गठन". Free Radic. Biol. Med. 43 (7): 1040–7. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.011. PMID 17761300.

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-नाइट्रिक ऑक्साइड [[Index.php?title=मुक्त मूलक|मुक्त मूलक]] की स्थिरता के कारण, नाइट्रोसो ऑर्गेनिल्स में बहुत कम C-N बन्ध वियोजन ऊर्जा होती है: नाइट्रोसोएल्केन्स में {{cvt|30|-|40|kcal/mol|kJ/mol|-1}} के क्रम में BDE होते हैं,जबकि नाइट्रोसोएरेन्स के क्रम में BDE होते हैं {{cvt|50|-|60|kcal/mol|kJ/mol|-1}}. परिणामस्वरूप, वे साधारणतः गर्मी और प्रकाश के प्रति संवेदनशील होते हैं। O–(NO) या N–(NO) बन्ध वाले यौगिकों में साधारणतः  आबंध वियोजन ऊर्जा भी कम होती है। उदाहरण के लिए, N-Nitrosodiphenylamine|N-nitrosodiphenylamine, Ph<sub>2</sub>N-N = O, में केवल N-N बंध पृथक्करण ऊर्जा होती है {{cvt|23|kcal/mol|kJ/mol|0}}.<ref>{{Cite book|title=रासायनिक बंधन ऊर्जा की व्यापक पुस्तिका|last=Luo|first=Yu-Ran|publisher=Taylor and Francis|year=2007|isbn=9781420007282|location=Boca Raton, FL}}</ref> Organonitroso यौगिक [[संक्रमण धातु]]ओं के लिए [[लिगेंड]] के रूप में काम करते हैं।<ref>{{cite journal|last1=Pilato |first1=R. S. |last2=McGettigan |first2=C. |last3=Geoffroy |first3=G. L. |last4=Rheingold |first4=A. L.|last5=Geib |first5=S. J. |title=''tert''-Butylnitroso complexes. Structural characterization of W(CO)<sub>5</sub>(N(O)Bu-''tert'') and [CpFe(CO)(PPh<sub>3</sub>)(N(O)Bu-''tert'')]<sup>+</sup> |journal=Organometallics |date=1990 |volume=9 |issue=2 |pages=312–17 |doi=10.1021/om00116a004}}</ref>
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 === प्रतिक्रियाएं ===
-कई प्रतिक्रियाएँ मौजूद हैं जो एक मध्यवर्ती नाइट्रोसो यौगिक का उपयोग करती हैं, जैसे कि [[बार्टन प्रतिक्रिया]] और डेविस-बेरूत प्रतिक्रिया, साथ ही [[ इण्डोल ]]्स के संश्लेषण में, उदाहरण के लिए: बायर-एमरलिंग इंडोल संश्लेषण, बार्टोली इंडोल संश्लेषण। सैविल अभिक्रिया में, थिओल समूह से एक नाइट्रोसिल को प्रतिस्थापित करने के लिए पारे का उपयोग किया जाता है।
+कई प्रतिक्रियाएँ उपस्थित हैं जो एक मध्यवर्ती नाइट्रोसो यौगिक का उपयोग करती हैं, जैसे कि [[बार्टन प्रतिक्रिया]] और डेविस-बेरूत प्रतिक्रिया, साथ ही [[Index.php?title=इंडोल्स|इंडोल्स]] के संश्लेषण में, उदाहरण के लिए: बायर-एमरलिंग इंडोल संश्लेषण, बार्टोली इंडोल संश्लेषण। सैविल अभिक्रिया में, थिओल समूह से एक नाइट्रोसिल को प्रतिस्थापित करने के लिए पारे का उपयोग किया जाता है।
-== नाइट्रोसेशन बनाम [[नाइट्रोसिलेशन]] ==
+=== नाइट्रोसेशन बनाम [[नाइट्रोसिलेशन]] ===
 भौतिक-रासायनिक वातावरण के आधार पर [[ नाइट्राट ]] दो प्रकार की प्रतिक्रिया दर्ज कर सकता है।
-* Nitrosylation एक नाइट्रिक ऑक्साइड जोड़ रहा है {{chem2|NO-}} एक धातु (जैसे लोहा) या एक थियोल के लिए, जिससे नाइट्रोसिल आयरन बनता है {{chem2|Fe\sNO}} (उदाहरण के लिए, नाइट्रोसिलेटेड हीम = नाइट्रोसिलहेम में) या एस-नाइट्रोसोथिओल्स (RSNOs)।
+* नाइट्रोसिलेशन एक धातु (जैसे लोहा) या थिओल में एक नाइट्रोसिल आयन {{chem2|NO-}} जोड़ रहा है, जिससे नाइट्रोसिल आयरन {{chem2|Fe\sNO}} (उदाहरण के लिए, नाइट्रोसिलेटेड हीम = नाइट्रोसिलहेम में) या S-नाइट्रोसोथिओल्स (RSNOs)बनता है।
-* [[नाइट्रोसेशन]] एक [[नाइट्रोसोनियम आयन]] जोड़ रहा है {{chem2|NO+}} एक अमीन के लिए -{{chem2|NH2}} एक नाइट्रोसामाइन के लिए अग्रणी। यह रूपांतरण अम्लीय पीएच में होता है, विशेष रूप से पेट में, जैसा कि एन-फेनिलनिट्रोसामाइन के गठन के समीकरण में दिखाया गया है:
+* [[नाइट्रोसेशन]] एक [[नाइट्रोसोनियम आयन]] {{chem2|NO+}}को एक अमीन -{{chem2|NH2}} में जोड़ रहा है जिससे एक नाइट्रोसामाइन बनता है। यह रूपांतरण अम्लीय pH में होता है, विशेष रूप से पेट में, जैसा कि एन-फेनिलनिट्रोसामाइन के गठन के समीकरण में दिखाया गया है:
 *: <chem>NO2- + H+ <=> HONO</chem>
 *: <chem>HONO + H+ <=> H2O + NO+</chem>
 *: <chem>C6H5NH2 + NO+ -> C6H5N(H)NO + H+</chem>
-कई प्राथमिक एल्काइल एन-नाइट्रोसो यौगिक, जैसे {{chem2|CH3N(H)NO}}, अल्कोहल के हाइड्रोलिसिस के संबंध में अस्थिर होते हैं। द्वितीयक अमाइन से व्युत्पन्न (उदाहरण के लिए, {{chem2|(CH3)2NNO}} [[डाइमिथाइलमाइन]] से प्राप्त) अधिक मजबूत होते हैं। यह ये एन-नाइट्रोसामाइन हैं जो कृन्तकों में कार्सिनोजेन्स हैं।
+कई प्राथमिक एल्काइल एन-नाइट्रोसो यौगिक, जैसे {{chem2|CH3N(H)NO}}, अल्कोहल के हाइड्रोलिसिस के संबंध में अस्थिर होते हैं। द्वितीयक अमाइन (उदाहरण के लिए, {{chem2|(CH3)2NNO}} [[डाइमिथाइलमाइन]] से प्राप्त) अधिक मजबूत होते हैं। यह ये एन-नाइट्रोसामाइन हैं जो कृन्तकों में कार्सिनोजेन्स हैं।
-== अकार्बनिक रसायन विज्ञान में नाइट्रोसिल ==
+=== अकार्बनिक रसायन विज्ञान में नाइट्रोसिल ===
-[[Image:Metal-nitrosyl-coordination-modes-2D.png|thumb|right|100px|रैखिक और मुड़ी हुई धातु नाइट्रोसिल्स]]नाइट्रोसिल्स गैर-कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें एनओ समूह होता है, उदाहरण के लिए एन परमाणु के माध्यम से सीधे धातु से जुड़ा होता है, जिससे धातु-एनओ मोएटिटी मिलती है। वैकल्पिक रूप से, एक [[अधातु]] उदाहरण सामान्य अभिकर्मक [[नाइट्रोसिल क्लोराइड]] है ({{chem2|Cl\sN\dO}}). नाइट्रिक ऑक्साइड एक स्थिर [[रेडिकल (रसायन विज्ञान)]] है, जिसमें एक अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होता है। नाइट्रिक ऑक्साइड के अपचयन से नाइट्रोसिल [[ऋणायन]] प्राप्त होता है। {{chem2|NO-}}:
+[[Image:Metal-nitrosyl-coordination-modes-2D.png|thumb|right|100px|रैखिक और मुड़ी हुई धातु नाइट्रोसिल्स]]नाइट्रोसिल्स गैर-कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें NO समूह होता है, उदाहरण के लिए N परमाणु के माध्यम से सीधे धातु से जुड़ा होता है, जिससे धातु-NO अंश मिलती है। वैकल्पिक रूप से, एक [[अधातु]] उदाहरण सामान्य अभिकर्मक [[नाइट्रोसिल क्लोराइड]] ({{chem2|Cl\sN\dO}})  है। नाइट्रिक ऑक्साइड एक स्थिर [[रेडिकल (रसायन विज्ञान)|मूलक (रसायन विज्ञान)]] है, जिसमें एक अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होता है। नाइट्रिक ऑक्साइड के अपचयन से नाइट्रोसिल [[ऋणायन]] {{chem2|NO-}}प्राप्त होता है।
-:<chem>NO + e- -> NO-</chem>
+<chem>NO + e- -> NO-</chem>
 NO के ऑक्सीकरण से [[नाइट्रोसोनियम]] धनायन प्राप्त होता है, {{chem2|NO+}}:
 :<chem>NO -> NO+ + e-</chem>
-नाइट्रिक ऑक्साइड [[ धातु नाइट्रोसिल ]] या सिर्फ मेटल नाइट्रोसिल बनाने वाले लिगैंड के रूप में काम कर सकता है। इन परिसरों को व्यसनों के रूप में देखा जा सकता है {{chem2|NO+}}, {{chem2|NO-}}, या कुछ मध्यवर्ती मामला।
+नाइट्रिक ऑक्साइड [[ धातु नाइट्रोसिल ]] या सिर्फ धातु नाइट्रोसिल बनाने वाले संलग्नी के रूप में काम कर सकता है। इन परिसरों को {{chem2|NO+}}, {{chem2|NO-}},  या कुछ मध्यवर्ती विषय के जोड़ के रूप में देखा जा सकता है।
 ===भोजन में===
-[[Image:Nitrosyl-Heme.png|thumb|right|350px|Nitrosyl-हेम]]खाद्य पदार्थों में और गैस्ट्रो-आंत्र पथ में, नाइट्रोसेशन और नाइट्रोसिलेशन का उपभोक्ता स्वास्थ्य पर समान परिणाम नहीं होता है।
+[[Image:Nitrosyl-Heme.png|thumb|right|350px|Nitrosyl-हेम]]खाद्य पदार्थों में और गैस्ट्रो-आंत्र पथ में, नाइट्रोसीकरण और नाइट्रोसिलेशन का उपभोक्ता स्वास्थ्य पर समान परिणाम नहीं होता है।
-* उपचारित मांस में: [[इलाज (खाद्य संरक्षण)]] द्वारा संसाधित मांस में नाइट्राइट होता है और लगभग 5 का पीएच होता है, जहां लगभग सभी नाइट्राइट मौजूद होते हैं {{chem2|NO2-}} (99%)। ठीक किए गए मांस को [[ सोडियम एस्कोर्बेट ]] (या एरिथोर्बेट या विटामिन सी) के साथ भी मिलाया जाता है। जैसा कि एस. मिरविश द्वारा प्रदर्शित किया गया है, एस्कॉर्बेट नाइट्रोसामाइन के लिए अमाइन के नाइट्रोसेशन को रोकता है, क्योंकि एस्कॉर्बेट के साथ प्रतिक्रिया करता है {{chem2|NO2-}} NO बनाने के लिए।<ref>{{cite journal | pmid = 5041776 | volume=177 | issue=4043 | title=Ascorbate–nitrite reaction: possible means of blocking the formation of carcinogenic ''N''-nitroso compounds |date=July 1972 | journal=Science | pages=65–8 | doi=10.1126/science.177.4043.65|bibcode = 1972Sci...177...65M  | last1 = Mirvish | first1 = SS | last2 = Wallcave | first2 = L | last3 = Eagen | first3 = M | last4 = Shubik | first4 = P| s2cid=26275960 }}</ref><ref>{{cite journal | pmid = 3756808 | volume=58 | issue=8 Suppl | title=''एन''-नाइट्रोसो कंपाउंड फॉर्मेशन, कार्सिनोजेनेसिस, और कैंसर पर विटामिन सी और ई के प्रभाव|date=October 1986 | journal=Cancer | pages=1842–50 | doi=10.1002/1097-0142(19861015)58:8+<1842::aid-cncr2820581410>3.0.co;2-# | last1 = Mirvish | first1 = SS| s2cid=196379002 }}</ref> एस्कॉर्बेट और पीएच 5 इस प्रकार हीम आयरन के नाइट्रोसिलेशन का पक्ष लेते हैं, नाइट्रोसिलहेम बनाते हैं, जब मायोग्लोबिन के अंदर शामिल किया जाता है तो एक लाल वर्णक, और खाना पकाने से निकलने पर एक गुलाबी रंगद्रव्य। यह ठीक किए गए मांस के बेकन स्वाद में भाग लेता है। प्रसंस्कृत मीट के-ओ होनिकेल के लिए यूरोपीय लॉबी के एक सलाहकार के अनुसार,<ref>http://clitravi.com/listing_members.pdf {{Bare URL PDF|date=March 2022}}</ref> नाइट्रोसिल हीम इसे [[मांस उद्योग]] और उपभोक्ताओं के लिए एक लाभ माना जाता है।<ref>{{cite journal | last1 = Honikel | first1 = K. O. | year = 2008 | title = मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए नाइट्रेट और नाइट्राइट के नियंत्रण का उपयोग करें| journal = Meat Science | volume = 78 | issue = 1–2| pages = 68–76 | doi = 10.1016/j.meatsci.2007.05.030 | pmid=22062097}}</ref> प्रसंस्कृत-मांस उद्योग के बाहर के वैज्ञानिकों के अनुसार, नाइट्रोसिलहेम को कार्सिनोजेनिक यौगिक माना जाता है।<ref>{{Cite journal|url=https://academic.oup.com/carcin/article/28/3/685/2476497|doi = 10.1093/carcin/bgl192|title = ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग में एन-नाइट्रोसो यौगिकों के अंतर्जात गठन पर लाल और प्रसंस्कृत मांस में हैम का प्रभाव|year = 2006|last1 = Lunn|first1 = J.C.|last2 = Kuhnle|first2 = G.|last3 = Mai|first3 = V.|last4 = Frankenfeld|first4 = C.|last5 = Shuker|first5 = D.E.G.|last6 = Glen|first6 = R. C.|last7 = Goodman|first7 = J.M.|last8 = Pollock|first8 = J.R.A.|last9 = Bingham|first9 = S.A.|journal = Carcinogenesis|volume = 28|issue = 3|pages = 685–690|pmid = 17052997}}</ref><ref>{{Cite journal|url=https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/4/2/177|doi = 10.1158/1940-6207.CAPR-10-0113|title = Heme Iron from Meat and Risk of Colorectal Cancer: A Meta-analysis and a Review of the Mechanisms Involved|year = 2011|last1 = Bastide|first1 = Nadia M.|last2 = Pierre|first2 = Fabrice H.F.|last3 = Corpet|first3 = Denis E.|journal = Cancer Prevention Research|volume = 4|issue = 2|pages = 177–184|pmid = 21209396|s2cid = 4951579|doi-access = free}}</ref><ref>{{Cite journal|url=https://cancerres.aacrjournals.org/content/75/5/870|doi=10.1158/0008-5472.CAN-14-2554|title=रेड मीट के सेवन से जुड़े कोलन कार्सिनोजेनेसिस में हेम आयरन के लिए एक केंद्रीय भूमिका|year=2015|last1=Bastide|first1=Nadia M.|last2=Chenni|first2=Fatima|last3=Audebert|first3=Marc|last4=Santarelli|first4=Raphaelle L.|last5=Taché|first5=Sylviane|last6=Naud|first6=Nathalie|last7=Baradat|first7=Maryse|last8=Jouanin|first8=Isabelle|last9=Surya|first9=Reggie|last10=Hobbs|first10=Ditte A.|last11=Kuhnle|first11=Gunter G.|last12=Raymond-Letron|first12=Isabelle|last13=Gueraud|first13=Françoise|last14=Corpet|first14=Denis E.|last15=Pierre|first15=Fabrice H.F.|journal=Cancer Research|volume=75|issue=5|pages=870–879|pmid=25592152|s2cid=13274953 }}</ref>
+* उपचारित मांस में: [[इलाज (खाद्य संरक्षण)]] द्वारा संसाधित मांस में नाइट्राइट होता है और लगभग 5 का pH होता है, जहां लगभग सभी नाइट्राइट उपस्थित होते हैं। {{chem2|NO2-}} (99%)। ठीक किए गए मांस को [[ सोडियम एस्कोर्बेट ]] (या एरिथोर्बेट या विटामिन सी) के साथ भी मिलाया जाता है। जैसा कि एस. मिरविश द्वारा प्रदर्शित किया गया है, एस्कॉर्बेट नाइट्रोसामाइन के लिए अमाइन के नाइट्रोसीकरण को रोकता है, क्योंकि  {{chem2|NO2-}} बनाने के लिए एस्कॉर्बेट NO के साथ प्रतिक्रिया करता है।<ref>{{cite journal | pmid = 5041776 | volume=177 | issue=4043 | title=Ascorbate–nitrite reaction: possible means of blocking the formation of carcinogenic ''N''-nitroso compounds |date=July 1972 | journal=Science | pages=65–8 | doi=10.1126/science.177.4043.65|bibcode = 1972Sci...177...65M  | last1 = Mirvish | first1 = SS | last2 = Wallcave | first2 = L | last3 = Eagen | first3 = M | last4 = Shubik | first4 = P| s2cid=26275960 }}</ref><ref>{{cite journal | pmid = 3756808 | volume=58 | issue=8 Suppl | title=''एन''-नाइट्रोसो कंपाउंड फॉर्मेशन, कार्सिनोजेनेसिस, और कैंसर पर विटामिन सी और ई के प्रभाव|date=October 1986 | journal=Cancer | pages=1842–50 | doi=10.1002/1097-0142(19861015)58:8+<1842::aid-cncr2820581410>3.0.co;2-# | last1 = Mirvish | first1 = SS| s2cid=196379002 }}</ref> एस्कॉर्बेट और pH 5 इस प्रकार हीम आयरन के नाइट्रोसिलेशन का पक्ष लेते हैं, नाइट्रोसिलहेम बनाते हैं, एक लाल वर्णक जब मायोग्लोबिन के अंदर शामिल होता है, और एक गुलाबी वर्णक इसे पकाने से मुक्त किया जाता है। यह ठीक किए गए मांस के बेकन स्वाद में भाग लेता है। प्रसंस्कृत मांस के लिए यूरोपीय लॉबी के एक सलाहकार के-ओ होनिकेल के अनुसार,<ref>http://clitravi.com/listing_members.pdf {{Bare URL PDF|date=March 2022}}</ref> नाइट्रोसिल्हेम इस प्रकार [[मांस उद्योग]] और उपभोक्ताओं के लिए एक लाभ माना जाता है।<ref>{{cite journal | last1 = Honikel | first1 = K. O. | year = 2008 | title = मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए नाइट्रेट और नाइट्राइट के नियंत्रण का उपयोग करें| journal = Meat Science | volume = 78 | issue = 1–2| pages = 68–76 | doi = 10.1016/j.meatsci.2007.05.030 | pmid=22062097}}</ref> प्रसंस्कृत-मांस उद्योग के बाहर के वैज्ञानिकों के अनुसार, नाइट्रोसिल्हेम को कार्सिनोजेनिक यौगिक माना जाता है।<ref>{{Cite journal|url=https://academic.oup.com/carcin/article/28/3/685/2476497|doi = 10.1093/carcin/bgl192|title = ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग में एन-नाइट्रोसो यौगिकों के अंतर्जात गठन पर लाल और प्रसंस्कृत मांस में हैम का प्रभाव|year = 2006|last1 = Lunn|first1 = J.C.|last2 = Kuhnle|first2 = G.|last3 = Mai|first3 = V.|last4 = Frankenfeld|first4 = C.|last5 = Shuker|first5 = D.E.G.|last6 = Glen|first6 = R. C.|last7 = Goodman|first7 = J.M.|last8 = Pollock|first8 = J.R.A.|last9 = Bingham|first9 = S.A.|journal = Carcinogenesis|volume = 28|issue = 3|pages = 685–690|pmid = 17052997}}</ref><ref>{{Cite journal|url=https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/4/2/177|doi = 10.1158/1940-6207.CAPR-10-0113|title = Heme Iron from Meat and Risk of Colorectal Cancer: A Meta-analysis and a Review of the Mechanisms Involved|year = 2011|last1 = Bastide|first1 = Nadia M.|last2 = Pierre|first2 = Fabrice H.F.|last3 = Corpet|first3 = Denis E.|journal = Cancer Prevention Research|volume = 4|issue = 2|pages = 177–184|pmid = 21209396|s2cid = 4951579|doi-access = free}}</ref><ref>{{Cite journal|url=https://cancerres.aacrjournals.org/content/75/5/870|doi=10.1158/0008-5472.CAN-14-2554|title=रेड मीट के सेवन से जुड़े कोलन कार्सिनोजेनेसिस में हेम आयरन के लिए एक केंद्रीय भूमिका|year=2015|last1=Bastide|first1=Nadia M.|last2=Chenni|first2=Fatima|last3=Audebert|first3=Marc|last4=Santarelli|first4=Raphaelle L.|last5=Taché|first5=Sylviane|last6=Naud|first6=Nathalie|last7=Baradat|first7=Maryse|last8=Jouanin|first8=Isabelle|last9=Surya|first9=Reggie|last10=Hobbs|first10=Ditte A.|last11=Kuhnle|first11=Gunter G.|last12=Raymond-Letron|first12=Isabelle|last13=Gueraud|first13=Françoise|last14=Corpet|first14=Denis E.|last15=Pierre|first15=Fabrice H.F.|journal=Cancer Research|volume=75|issue=5|pages=870–879|pmid=25592152|s2cid=13274953 }}</ref>
-* [[पेट]] में: स्रावित [[हाइड्रोजन क्लोराइड]] एक अम्लीय वातावरण (पीएच 2) बनाता है और नाइट्राइट (भोजन या लार के साथ) में प्रवेश करने से अमीन्स का नाइट्रोसेशन होता है, जो नाइट्रोसामाइन (संभावित कार्सिनोजेन्स) पैदा करता है। नाइट्रोसेशन कम होता है यदि अमीन की मात्रा कम हो (उदाहरण के लिए, कम प्रोटीन वाला आहार, कोई किण्वित भोजन नहीं) या यदि विटामिन सी की मात्रा अधिक हो (जैसे, उच्च फल आहार)। फिर S-नाइट्रोसोथिओल बनते हैं, जो pH 2 पर स्थिर होते हैं।
+* [[पेट]] में: स्रावित [[हाइड्रोजन क्लोराइड]] एक अम्लीय वातावरण (pH 2) बनाता है और नाइट्राइट (भोजन या लार के साथ) में प्रवेश करने से अमीन्स का नाइट्रोसीकरण होता है, जो नाइट्रोसामाइन (संभावित कार्सिनोजेन्स) उत्पन्न करता है। नाइट्रोसीकरण कम होता है यदि अमीन की मात्रा कम हो (उदाहरण के लिए, कम प्रोटीन वाला आहार, कोई किण्वित भोजन नहीं) या यदि विटामिन सी की मात्रा अधिक हो (जैसे, उच्च फल आहार)। फिर S-नाइट्रोसोथिओल बनते हैं, जो pH 2 पर स्थिर होते हैं।
-* बृहदान्त्र (शारीरिक रचना) में: तटस्थ पीएच नाइट्रोसेशन का पक्ष नहीं लेता है। द्वितीयक अमीन या नाइट्राइट मिलाने के बाद भी मल में कोई नाइट्रोसामाइन नहीं बनता है।<ref>{{cite journal | pmid = 7285009 | volume=41 | issue=10 | title=मानव मल में वाष्पशील नाइट्रोसामाइन की अनुपस्थिति|date=October 1981 | journal=Cancer Res. | pages=3992–4 | last1 = Lee | first1 = L | last2 = Archer | first2 = MC | last3 = Bruce | first3 = WR}}</ref> तटस्थ पीएच एहसान {{chem2|NO-}} एस-नाइट्रोसोथिओल और लोहे के नाइट्रोसिलेशन से रिलीज। लाल मांस खाने वाले स्वयंसेवकों के मल में बिंगहैम की टीम द्वारा मापा गया पहले एनओसी (एन-नाइट्रोसो यौगिक) कहा जाता है<ref>{{cite journal | pmid = 8631138 | volume=17 | issue=3 | title=Does increased endogenous formation of ''N''-nitroso compounds in the human colon explain the association between red meat and colon cancer? |date=March 1996 | journal=Carcinogenesis | pages=515–23 | doi=10.1093/carcin/17.3.515 | last1 = Bingham | first1 = SA | last2 = Pignatelli | first2 = B | last3 = Pollock | first3 = JR |display-authors=etal | doi-access=free }}</ref> बिंघम और कुह्नले के अनुसार, बड़े पैमाने पर गैर-एन-नाइट्रोसो एटीएनसी (स्पष्ट कुल नाइट्रोसो यौगिक), उदाहरण के लिए, एस-नाइट्रोसोथिओल्स और नाइट्रोसिल आयरन (नाइट्रोसिल हीम के रूप में)।<ref>{{cite journal | doi = 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.011 | pmid = 17761300 | volume=43 | issue=7 | title=जीआई पथ में नाइट्रोसो यौगिकों के आहार-प्रेरित अंतर्जात गठन|date=October 2007 | journal=Free Radic. Biol. Med. | pages=1040–7 | last1 = Kuhnle | first1 = GG | last2 = Story | first2 = GW | last3 = Reda | first3 = T |display-authors=etal }}</ref>
+* बृहदान्त्र (शारीरिक रचना) में: तटस्थ pH नाइट्रोसीकरण का पक्ष नहीं लेता है। द्वितीयक अमीन या नाइट्राइट मिलाने के बाद भी मल में कोई नाइट्रोसामाइन नहीं बनता है।<ref>{{cite journal | pmid = 7285009 | volume=41 | issue=10 | title=मानव मल में वाष्पशील नाइट्रोसामाइन की अनुपस्थिति|date=October 1981 | journal=Cancer Res. | pages=3992–4 | last1 = Lee | first1 = L | last2 = Archer | first2 = MC | last3 = Bruce | first3 = WR}}</ref> तटस्थ pH एस-नाइट्रोसोथिओल से {{chem2|NO-}} मुक्ति और लोहे के नाइट्रोसिलेशन का समर्थन करता है। लाल मांस खाने वाले स्वयंसेवकों के मल में बिंगहैम की टीम द्वारा मापा गया पहले एनओसी (एन-नाइट्रोसो यौगिक) कहा जाता है<ref>{{cite journal | pmid = 8631138 | volume=17 | issue=3 | title=Does increased endogenous formation of ''N''-nitroso compounds in the human colon explain the association between red meat and colon cancer? |date=March 1996 | journal=Carcinogenesis | pages=515–23 | doi=10.1093/carcin/17.3.515 | last1 = Bingham | first1 = SA | last2 = Pignatelli | first2 = B | last3 = Pollock | first3 = JR |display-authors=etal | doi-access=free }}</ref> बिंघम और कुह्नले के अनुसार, बड़े पैमाने पर गैर-एन-नाइट्रोसो एटीएनसी (स्पष्ट कुल नाइट्रोसो यौगिक), उदाहरण के लिए, एस-नाइट्रोसोथिओल्स और नाइट्रोसिल आयरन (नाइट्रोसिल हीम के रूप में)थे।<ref>{{cite journal | doi = 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.011 | pmid = 17761300 | volume=43 | issue=7 | title=जीआई पथ में नाइट्रोसो यौगिकों के आहार-प्रेरित अंतर्जात गठन|date=October 2007 | journal=Free Radic. Biol. Med. | pages=1040–7 | last1 = Kuhnle | first1 = GG | last2 = Story | first2 = GW | last3 = Reda | first3 = T |display-authors=etal }}</ref>
+=== यह भी देखें ===
+* नाइट्रोसऐमीन, कार्यात्मक समूह NO के साथ एक अमीन से जुड़ा हुआ है, जैसे  R<sub>2</sub>N–NO
-== यह भी देखें ==
+* [[Index.php?title=नाइट्रोसोबेन्जीन|नाइट्रोसोबेन्जीन]]
-* Nitrosamine, NO के साथ कार्यात्मक समूह एक अमाइन से जुड़ा हुआ है, जैसे R<sub>2</sub>एन-नहीं
-* [[ Nitrosobenzene ]]
 * नाइट्रिक ऑक्साइड
-* [[Nitroxyl]]
+* [[Index.php?title=नाइट्रॉक्सिल|नाइट्रॉक्सिल]]
 ==संदर्भ==
@@ Line 48: / Line 47: @@
 {{Nitrogen compounds}}
 {{Authority control}}
-[[Category: कार्यात्मक समूह]] [[Category: नाइट्रस यौगिक | नाइट्रस यौगिक ]] [[Category: नाइट्रोसिल यौगिक | नाइट्रोसिल यौगिक]]
-[[Category: Machine Translated Page]]
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v t e Nitrogen species
Hydrides	NH₃ NH₄⁺ NH₂⁻ N³⁻ NH₂OH N₂H₄ HN₃ N₃⁻ NH₅ (?)
Organic	NR₃ >C=NR -CONR₂ -CN HCN CN⁻ (CN)₂ H₂NCN CH₂N₂ -NO -NO₂
Oxides	N₂O NO (NO)₂ NO₂ (NO₂)₂ NO₃ N₂O₃ N₂O₅ H₄N₂O₄ H₂N₂O₂ N₂O₂²⁻ HNO₂ NO₂⁻ HNO₃ NO₃⁻ HONO₂ ONOO⁻ HONO₃ O₂NOO⁻ NO₄³⁻ HNO NO⁺ NO₂⁺
Halides	NF NF₂ NF₃ NF₅ (?) NCl₃ NBr₃ NI₃ FN₃ ClN₃ BrN₃ IN₃ NH₂F N₂F₂ NH₂Cl NHCl₂
Oxidation states	−3, −2, −1, 0, +1, +2, +3, +4, +5 (a strongly acidic oxide)
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संश्लेषण

गुण

प्रतिक्रियाएं

नाइट्रोसेशन बनाम नाइट्रोसिलेशन

अकार्बनिक रसायन विज्ञान में नाइट्रोसिल

भोजन में

यह भी देखें

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Latest revision as of 18:04, 1 May 2023

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गुण

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अकार्बनिक रसायन विज्ञान में नाइट्रोसिल

भोजन में

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