कृषि रसायन शास्त्र: Difference between revisions
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[[कृषि]] [[रसायन विज्ञान]] का अध्ययन रसायन विज्ञान विशेष रूप से [[कार्बनिक रसायन विज्ञान]] तथा जैव रसायन के अंतर्गत किया जाता है, क्योंकि वे कृषि से संबंधित हैं। इसमें कृषि [[उत्पादन (अर्थशास्त्र)]], उर्वरक, कीटनाशकों में अमोनिया का उपयोग और पौधों में जैव रसायन का उपयोग | [[कृषि]] [[रसायन विज्ञान]] का अध्ययन रसायन विज्ञान विशेष रूप से [[कार्बनिक रसायन विज्ञान]] तथा जैव रसायन के अंतर्गत किया जाता है, क्योंकि वे कृषि से संबंधित हैं। इसमें कृषि [[उत्पादन (अर्थशास्त्र)]], उर्वरक, कीटनाशकों में अमोनिया का उपयोग और पौधों में जैव रसायन का उपयोग कृषि-उत्पादों को आनुवंशिक रूप से परिवर्तित करने के लिए किस प्रकार किया जा सकता है, सम्मिलित है। कृषि रसायन विज्ञान कोई भिन्न अनुशासन नहीं है, अपितु सामान्य सूत्र है जो [[आनुवंशिकी]], शरीर विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, कीट विज्ञान और कृषि पर प्रभाव डालने वाले कई अन्य विज्ञानों को साथ संयोजित करता है। | ||
कृषि रसायन विज्ञान कृषि-उत्पाद और [[पशु|पशुधन]] के उत्पादन, सुरक्षा और उपयोग में सम्मिलित रासायनिक संरचनाओं और प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करता है। इसके [[व्यावहारिक विज्ञान]] और प्रौद्योगिकी दृश्यों का उद्देश्य उपज में वृद्धि करना तथा गुणवत्ता में | कृषि रसायन विज्ञान कृषि-उत्पाद और [[पशु|पशुधन]] के उत्पादन, सुरक्षा और उपयोग में सम्मिलित रासायनिक संरचनाओं और प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करता है। इसके [[व्यावहारिक विज्ञान]] और प्रौद्योगिकी दृश्यों का उद्देश्य उपज में वृद्धि करना तथा गुणवत्ता में संशोधन करना है, जो कई लाभ और हानि के साथ आता है। | ||
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कृषि रसायन विज्ञान का लक्ष्य पौधों और पशुओं के विकास से संबंधित जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारणों और प्रभावों के अध्ययन का विस्तार करना, उन प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करने के अवसरों को प्रकट करना और रासायनिक उत्पादों को विकसित करना है जो वांछित सहायता या नियंत्रण प्रदान करते हैं। इसलिए कृषि रसायन विज्ञान का उपयोग [[खाद्य प्रसंस्करण]] के साथ [[पर्यावरणीय निगरानी|पर्यावरणीय निरीक्षण]] और पर्यावरणीय उपचार में किया जाता है। इसका उपयोग पशुओं के लिए चारा पूरक बनाने के साथ-साथ [[बीमारी|रोग]] के नियंत्रण के लिए औषधीय यौगिक बनाने में भी किया जाता है। जब कृषि को पारिस्थितिकी के साथ माना जाता है, तो किसी ऑपरेशन की स्थिरता पर विचार किया जाता है। | कृषि रसायन विज्ञान का लक्ष्य पौधों और पशुओं के विकास से संबंधित जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारणों और प्रभावों के अध्ययन का विस्तार करना, उन प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करने के अवसरों को प्रकट करना और रासायनिक उत्पादों को विकसित करना है जो वांछित सहायता या नियंत्रण प्रदान करते हैं। इसलिए कृषि रसायन विज्ञान का उपयोग [[खाद्य प्रसंस्करण]] के साथ [[पर्यावरणीय निगरानी|पर्यावरणीय निरीक्षण]] और पर्यावरणीय उपचार में किया जाता है। इसका उपयोग पशुओं के लिए चारा पूरक बनाने के साथ-साथ [[बीमारी|रोग]] के नियंत्रण के लिए औषधीय यौगिक बनाने में भी किया जाता है। जब कृषि को पारिस्थितिकी के साथ माना जाता है, तो किसी ऑपरेशन की स्थिरता पर विचार किया जाता है। | ||
यद्यपि, आधुनिक कृषि रसायन उद्योग ने स्थायी और पारिस्थितिक रूप से व्यवहार्य कृषि सिद्धांतों का उल्लंघन करते हुए अपने लाभ अधिकतमकरण के लिए प्रतिष्ठा प्राप्त की है।<ref>{{Cite journal |last1=Jessop |first1=Anna |last2=Wilson |first2=Nicole |last3=Bardecki |first3=Michal |last4=Searcy |first4=Cory |date=January 2019 |title=Corporate Environmental Disclosure in India: An Analysis of Multinational and Domestic Agrochemical Corporations |journal=Sustainability |language=en |volume=11 |issue=18 |pages=4843 |doi=10.3390/su11184843 |issn=2071-1050 |doi-access=free }}</ref> [[ eutrophication | | यद्यपि, आधुनिक कृषि रसायन उद्योग ने स्थायी और पारिस्थितिक रूप से व्यवहार्य कृषि सिद्धांतों का उल्लंघन करते हुए अपने लाभ अधिकतमकरण के लिए प्रतिष्ठा प्राप्त की है।<ref>{{Cite journal |last1=Jessop |first1=Anna |last2=Wilson |first2=Nicole |last3=Bardecki |first3=Michal |last4=Searcy |first4=Cory |date=January 2019 |title=Corporate Environmental Disclosure in India: An Analysis of Multinational and Domestic Agrochemical Corporations |journal=Sustainability |language=en |volume=11 |issue=18 |pages=4843 |doi=10.3390/su11184843 |issn=2071-1050 |doi-access=free }}</ref> [[ eutrophication |यूट्रोफिकेशन]], आनुवंशिक रूप से संशोधित कृषि-उत्पादों का प्रचलन और खाद्य श्रृंखला में रसायनों की सांद्रता में वृद्धि (उदाहरण के लिए निरंतर कार्बनिक प्रदूषक) अनुभवहीन [[औद्योगिक कृषि]] के कुछ ही परिणाम हैं। | ||
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कृषि रसायन विज्ञान का उद्देश्य | कृषि रसायन विज्ञान का उद्देश्य अधिकांशतः [[उर्वरता (मिट्टी)|उर्वरता (मृदा)]] को संरक्षित करना या उसमें वृद्धि करना, [[कृषि उपज]] को बनाए रखना या संशोधन करना और कृषि-उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करना है। | ||
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Revision as of 01:50, 27 September 2023
कृषि रसायन विज्ञान का अध्ययन रसायन विज्ञान विशेष रूप से कार्बनिक रसायन विज्ञान तथा जैव रसायन के अंतर्गत किया जाता है, क्योंकि वे कृषि से संबंधित हैं। इसमें कृषि उत्पादन (अर्थशास्त्र), उर्वरक, कीटनाशकों में अमोनिया का उपयोग और पौधों में जैव रसायन का उपयोग कृषि-उत्पादों को आनुवंशिक रूप से परिवर्तित करने के लिए किस प्रकार किया जा सकता है, सम्मिलित है। कृषि रसायन विज्ञान कोई भिन्न अनुशासन नहीं है, अपितु सामान्य सूत्र है जो आनुवंशिकी, शरीर विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, कीट विज्ञान और कृषि पर प्रभाव डालने वाले कई अन्य विज्ञानों को साथ संयोजित करता है।
कृषि रसायन विज्ञान कृषि-उत्पाद और पशुधन के उत्पादन, सुरक्षा और उपयोग में सम्मिलित रासायनिक संरचनाओं और प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करता है। इसके व्यावहारिक विज्ञान और प्रौद्योगिकी दृश्यों का उद्देश्य उपज में वृद्धि करना तथा गुणवत्ता में संशोधन करना है, जो कई लाभ और हानि के साथ आता है।
लाभ और हानि
कृषि रसायन विज्ञान का लक्ष्य पौधों और पशुओं के विकास से संबंधित जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारणों और प्रभावों के अध्ययन का विस्तार करना, उन प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करने के अवसरों को प्रकट करना और रासायनिक उत्पादों को विकसित करना है जो वांछित सहायता या नियंत्रण प्रदान करते हैं। इसलिए कृषि रसायन विज्ञान का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण के साथ पर्यावरणीय निरीक्षण और पर्यावरणीय उपचार में किया जाता है। इसका उपयोग पशुओं के लिए चारा पूरक बनाने के साथ-साथ रोग के नियंत्रण के लिए औषधीय यौगिक बनाने में भी किया जाता है। जब कृषि को पारिस्थितिकी के साथ माना जाता है, तो किसी ऑपरेशन की स्थिरता पर विचार किया जाता है।
यद्यपि, आधुनिक कृषि रसायन उद्योग ने स्थायी और पारिस्थितिक रूप से व्यवहार्य कृषि सिद्धांतों का उल्लंघन करते हुए अपने लाभ अधिकतमकरण के लिए प्रतिष्ठा प्राप्त की है।[1] यूट्रोफिकेशन, आनुवंशिक रूप से संशोधित कृषि-उत्पादों का प्रचलन और खाद्य श्रृंखला में रसायनों की सांद्रता में वृद्धि (उदाहरण के लिए निरंतर कार्बनिक प्रदूषक) अनुभवहीन औद्योगिक कृषि के कुछ ही परिणाम हैं।
मृदा रसायन
कृषि रसायन विज्ञान का उद्देश्य अधिकांशतः उर्वरता (मृदा) को संरक्षित करना या उसमें वृद्धि करना, कृषि उपज को बनाए रखना या संशोधन करना और कृषि-उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करना है।
हैबर प्रक्रिया के शोध से 20वें दशक में कृषि-उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि हुई है।[2] इस प्रक्रिया में उर्वरक में उपयोग के लिए नाइट्रोजन और हाइड्रोजन गैस को अमोनिया में परिवर्तित करना सम्मिलित है। कृषि-उत्पाद वृद्धि के लिए अमोनिया आवश्यक है क्योंकि सेलुलर बायोमास में नाइट्रोजन महत्वपूर्ण है।[3] यह प्रक्रिया नाटकीय रूप से कृषि-उत्पादों के उत्पादन की दर में वृद्धि करती है, जो मानव जनसँख्या में वृद्धि का समर्थन करने में सक्षम है।[2] नाइट्रोजन उर्वरक स्रोत का सबसे सामान्य रूप यूरिया है, किन्तु अमोनियम सल्फेट, डायमोनियम फॉस्फेट और कैल्शियम अमोनियम फॉस्फेट का भी उपयोग किया जाता है।[2]
हैबर-बॉश प्रक्रिया का दोष इसका उच्च ऊर्जा उपयोग है।[4]
कीटनाशक
भोजन, चारा और फाइबर के उत्पादन में सहायता के लिए विकसित रासायनिक सामग्रियों में शाकनाशी, कीटनाशक, कवकनाशी और अन्य कीटनाशक सम्मिलित हैं। कीटनाशक ऐसे रसायन हैं जो कृषि-उत्पाद की में वृद्धि करने और कृषि-उत्पाद की हानि को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।[5] कीटनाशकों के रूप में विभिन्न प्रकार के रसायनों का उपयोग किया जाता है, जिनमें 2,4-डाइक्लोरोफेनोक्सीएसेटिक अम्ल (2,4-डी), एल्ड्रिन/डिल्ड्रिन, atrazine और अन्य सम्मिलित हैं।[6] ये कीटों और अन्य जानवरों को कृषि-उत्पादों से दूर रखने का काम करते हैं ताकि उन्हें बिना किसी बाधा के बढ़ने दिया जा सके, और कीटों और बीमारियों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सके। कीटनाशकों और शाकनाशियों के नुकसान में जमीन और पानी का प्रदूषण सम्मिलित है। वे पक्षियों और मछलियों सहित गैर-लक्षित प्रजातियों के लिए भी जहरीले हो सकते हैं।[7]
पादप जैव रसायन
पादप जैव रसायन पौधों के भीतर होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं का अध्ययन है। वैज्ञानिक किसी पौधे की आनुवंशिक संरचना को समझने के लिए पादप जैव रसायन का उपयोग करते हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि कौन सा डीएनए किस पौधे की विशेषताओं का निर्माण करता है। पादप जैव रसायन में नवाचार पौधों की लचीलापन बढ़ाने और खाद्य स्रोतों को बनाए रखने के नए, अधिक प्रभावी तरीकों की खोज करना चाहते हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) इसे प्राप्त करने का तरीका है। जीएमओ पौधे या जीवित चीजें हैं जिन्हें जीवों की विशेषताओं में सुधार करने के लिए वैज्ञानिकों द्वारा जीनोमिक स्तर पर बदल दिया गया है। इन विशेषताओं में मनुष्यों के लिए नए टीके उपलब्ध कराना, पोषक तत्वों की आपूर्ति बढ़ाना और अद्वितीय प्लास्टिक बनाना सम्मिलित है।[8] वे ऐसे जलवायु में भी विकसित होने में सक्षम हो सकते हैं जो आमतौर पर मूल जीव के बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।[8]जीएमओ के उदाहरणों में वायरस प्रतिरोधी तंबाकू और स्क्वैश, देर से पकने वाले टमाटर और शाकनाशी प्रतिरोधी सोयाबीन सम्मिलित हैं।[8]
ऐसा कहा जा रहा है कि, जीएमओ से जुड़ी चिंताओं में जीएमओ खाने से संभावित एंटीबायोटिक प्रतिरोध सम्मिलित है।[8]चूंकि कई जीएमओ हाल ही में विकसित हुए हैं, इसलिए मानव शरीर पर दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में भी चिंताएं हैं।[8]
यह भी देखें
- कृषि विज्ञान
- उर्वरक
- कीटनाशक
नोट्स और संदर्भ
- ↑ Jessop, Anna; Wilson, Nicole; Bardecki, Michal; Searcy, Cory (January 2019). "Corporate Environmental Disclosure in India: An Analysis of Multinational and Domestic Agrochemical Corporations". Sustainability (in English). 11 (18): 4843. doi:10.3390/su11184843. ISSN 2071-1050.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 Rouwenhorst, K. H. R.; Elishav, O.; Mosevitzky Lis, B.; Grader, G. S.; Mounaïm-Rousselle, C.; Roldan, A.; Valera-Medina, A. (2021-01-01), Valera-Medina, Agustin; Banares-Alcantara, Rene (eds.), "Chapter 13 - Future Trends", Techno-Economic Challenges of Green Ammonia as an Energy Vector (in English), Academic Press, pp. 303–319, ISBN 978-0-12-820560-0, retrieved 2023-03-31
- ↑ Jahan Leghari, Shah; Ahmed Wahocho, Niaz; Mustafa Laghari, Ghulam; HafeezLaghari, Abdul; MustafaBhabhan, Ghulam; HussainTalpur, Khalid; Ahmed Bhutto, Tofique; Ali Wahocho, Safdar; Ahmed Lashari, Ayaz (September 30, 2016). "Role of Nitrogen for Plant Growth and Development: A Review". Advances in Environmental Biology: 209–218.
- ↑ Pan, Baobao; Lam, Shu Kee; Mosier, Arvin; Luo, Yiqi; Chen, Deli (2016-09-16). "Ammonia volatilization from synthetic fertilizers and its mitigation strategies: A global synthesis". Agriculture, Ecosystems & Environment (in English). 232: 283–289. doi:10.1016/j.agee.2016.08.019. ISSN 0167-8809.
- ↑ al-Saleh, I. A. (1994-01-01). "Pesticides: a review article". Journal of Environmental Pathology, Toxicology and Oncology. 13 (3): 151–161. ISSN 2162-6537. PMID 7722882.
- ↑ "Pesticides (chemicals used for killing pests, such as rodents, insects, or plants) | Chemical Classifications | Toxic Substance Portal | ATSDR". wwwn.cdc.gov. Retrieved 2023-03-31.
- ↑ Aktar, Wasim; Sengupta, Dwaipayan; Chowdhury, Ashim (2009-03-01). "Impact of pesticides use in agriculture: their benefits and hazards". Interdisciplinary Toxicology. 2 (1): 1–12. doi:10.2478/v10102-009-0001-7. ISSN 1337-9569. PMC 2984095. PMID 21217838.
- ↑ 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 Bawa, A. S.; Anilakumar, K. R. (December 2013). "Genetically modified foods: safety, risks and public concerns—a review". Journal of Food Science and Technology (in English). 50 (6): 1035–1046. doi:10.1007/s13197-012-0899-1. ISSN 0022-1155. PMC 3791249. PMID 24426015.
