इलेक्ट्रिक स्टोव
इलेक्ट्रिक स्टोव या इलेक्ट्रिक रेंज एक स्टोव है जिसमें खाना पकाने और बेक करने के लिए एक एकीकृत विद्युत ताप उपकरण होता है। इलेक्ट्रिक स्टोव ठोस-ईंधन (लकड़ी या कोयला) स्टोव के प्रतिस्थापन के रूप में लोकप्रिय हो गए, जिन्हें संचालित करने और बनाए रखने के लिए अधिक श्रम की आवश्यकता होती थी। कुछ आधुनिक स्टोव बिल्ट-इन निष्कर्षक हुड वाली यूनिट में आते हैं।
स्टोव के एक या अधिक "बर्नर" (हीटिंग तत्व) को एक घूमने वाला बटन द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है, जिसमें सीमित संख्या में स्थान होते हैं (जो 1 से 10 जैसे नंबरों से चिह्नित हो सकते हैं, या कम, मध्यम और उच्च जैसी सेटिंग्स द्वारा) , जिनमें से प्रत्येक प्रतिरोध का एक अलग संयोजन संलग्न करता है और इसलिए एक अलग ताप शक्ति; या एक "अनंत स्विच" हो सकता है जिसे सिमरस्टैट कहा जाता है जो न्यूनतम और अधिकतम गर्मी सेटिंग्स के बीच निरंतर परिवर्तनशीलता की अनुमति देता है। कुछ स्टोव बर्नर और नियंत्रण थर्मोस्टैट्स को शामिल करते हैं।[citation needed]
इतिहास
प्रारंभिक पेटेंट
20 सितंबर, 1859 को, जॉर्ज बी. सिम्पसन को बैटरी द्वारा संचालित प्लेटिनम-वायर कॉइल द्वारा गर्म किए गए 'इलेक्ट्रो-हीटर' सतह के लिए अमेरिकी पेटेंट #25532 से सम्मानित किया गया था। उनके शब्दों में, "कमरे गरम करना, पानी उबालना, खाना पकाना..." के लिए उपयोगी है।[1]
कनाडाई आविष्कारक थॉमस अहर्न ने 1892 में एक "इलेक्ट्रिक ओवन"[2] के लिए पेटेंट #39916 दायर किया, एक उपकरण जिसे उन्होंने संभवतः उस वर्ष ओटावा होटल के लिए भोजन तैयार करने में नियोजित किया था।[3] आहर्न और वॉरेन वाई. सोपर ओटावा की चौडीयर इलेक्ट्रिक लाइट एंड पावर कंपनी के मालिक थे।[4] इलेक्ट्रिक स्टोव को 1893 में शिकागो वर्ल्ड फेयर में प्रदर्शित किया गया था, जहां एक विद्युतीकृत मॉडल किचन दिखाया गया था। गैस स्टोव के विपरीत, आंशिक रूप से अपरिचित तकनीक के कारण विद्युत स्टोव धीरे-धीरे पकड़ा जा सकता था, और शहरों एवं शहरों में विद्युतीकृत होने की आवश्यकता थी।
1897 में, विलियम हैडवे को "स्वचालित रूप से नियंत्रित इलेक्ट्रिक ओवन" के लिए यूएस पेटेंट # 574537 प्रदान किया गया था।[5]
कलगुर्ली चूल्हा
1906 में पेटेंट दिए जाने के बाद, कर्ल स्मिथ के डिजाइन का निर्माण उस वर्ष अक्टूबर में शुरू हुआ। कलगुरली-बोल्डर शहर के इलेक्ट्रिक पावर उद्योग द्वारा संपूर्ण उत्पादन रन का अधिग्रहण किया गया था, जिसने निवासियों को स्टोव किराए पर दिया था। परिषद की राजनीति में लागत बढ़ने से पहले लगभग 50 उपकरणों का उत्पादन किया गया था और परियोजना को निलंबित कर दिया गया था। यह पहली बार था जब घरों में बिजली के चूल्हों का उत्पादन बिजली से खाना पकाने के एक्सप्रेस उद्देश्य से किया गया था ... किसी की पहुंच के भीतर। इस स्टोव के कोई मौजूदा उदाहरण नहीं हैं, जिनमें से कई प्रथम विश्व युद्ध के दौरान तांबे की सामग्री के लिए बचाए गए थे।[6]
स्टोव को बढ़ावा देने के लिए, डेविड कर्ल स्मिथ की पत्नी, एच. नोरा कर्ल स्मिथ (उर्फ़ हेलेन नोरा मर्डोक, और ऑस्ट्रेलियाई सार्वजनिक जीवन में प्रमुख मर्डोक परिवार के एक सदस्य) ने संचालन निर्देशों और 161 व्यंजनों वाली एक रसोई की किताब लिखी। मार्च 1907 में प्रकाशित थर्मो-इलेक्ट्रिकल कुकिंग मेड ईज़ी, इसलिए इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए दुनिया की पहली कुकबुक है।[7]
नवंबर 1905 में, कलगुर्ली, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के नगर पालिका इलेक्ट्रिकल इंजीनियर डेविड कर्ल स्मिथ ने उपकरण के एक पेटेंट (ऑस्ट पेटेंट नंबर 4699/05) के लिए आवेदन किया, जिसे अपनाया गया (गैस स्टोव के डिजाइन के बाद) जो बाद में अधिकांश के लिए कॉन्फ़िगरेशन बन गया। इलेक्ट्रिक स्टोवएक हॉटप्लेट के ऊपर एक ओवन होता है जिसके बीच ग्रिल ट्रे होती है। कर्ल स्मिथ के स्टोव में थर्मोस्टेट नहीं था; गर्मी को उपकरण के नौ तत्वों की संख्या से नियंत्रित किया गया जिन्हें चालू किया गया था।[8][9]
1908 से
संयुक्त राज्य अमेरिका में तीन कंपनियों ने 1908 में इलेक्ट्रिक स्टोव बेचना शुरू किया। हालांकि, बिक्री और सार्वजनिक स्वीकृति का विकास धीमा था। बिजली की लागत (लकड़ी, कोयला, या कोयला गैस की तुलना में), विद्युत आपूर्ति कंपनी से उपलब्ध सीमित बिजली, खराब तापमान विनियमन और हीटिंग तत्वों के कम जीवन के कारण शुरुआती इलेक्ट्रिक स्टोव असंतोषजनक थे। प्रतिरोध तारों के लिए निक्रोम मिश्र धातु के आविष्कार ने हीटिंग तत्वों की लागत और स्थायित्व में सुधार किया।[10] 1920 के दशक के अंत तक, एक इलेक्ट्रिक स्टोव को अभी भी एक नवीनता माना जाता था।
1930 के दशक तक, प्रौद्योगिकी के परिपक्व होने, बिजली की घटती लागत और बिजली के स्टोव की आधुनिक स्टाइलिंग ने उनकी स्वीकृति को बहुत बढ़ा दिया था।[11] बिजली के चूल्हे ने धीरे-धीरे गैस के चूल्हे को बदलना शुरू कर दिया, खासकर घरेलू रसोई में।
इलेक्ट्रिक पॉवर की मांग को बढ़ाने के लिए इलेक्ट्रिकल उपयोगिताओं द्वारा इलेक्ट्रिक स्टोव और अन्य घरेलू उपकरणों का विपणन किया गया। ग्रामीण विद्युतीकरण के विस्तार के दौरान बिजली के चूल्हे पर खाना पकाने के प्रदर्शन लोकप्रिय थे।[12]
वेरिएंट
शुरुआती इलेक्ट्रिक स्टोव में प्रतिरोधक हीटिंग कॉइल होते थे जो लोहे की गर्म प्लेट को गर्म करते थे, जिसके ऊपर बर्तन रखे जाते थे।[13] आखिरकार, ताप तत्व # समग्र ताप तत्वों को पेश किया गया, जिसमें मैग्नेसाइट से भरे खोखले धातु के ट्यूबों में प्रतिरोधक तार लगाए गए थे।[14] सर्पिल में व्यवस्थित ये ट्यूब सीधे कुकवेयर का समर्थन करती हैं।
1970 के दशक में, ग्लास-सिरेमिक कुकटॉप दिखाई देने लगे। ग्लास-सिरेमिक में बहुत कम तापीय चालकता और थर्मल विस्तार का लगभग शून्य गुणांक होता है, लेकिन अवरक्त विकिरण को बहुत अच्छी तरह से गुजरने देता है। विद्युत हीटिंग कॉइल या हलोजन लैंप का उपयोग हीटिंग तत्वों के रूप में किया जाता है। इसकी भौतिक विशेषताओं के कारण, the cooktop heats more quickly, less afterheat remains, and only the plate heats up while the adjacent surface remains cool. These cooktops have a smooth surface and are thus easier to clean, but are markedly more expensive.[citation needed] एक तीसरी तकनीक प्रेरण खाना पकाने है, जिसमें एक चिकनी ग्लास-सिरेमिक सतह भी है। केवल लोह चुंबकत्व कुकवेयर इंडक्शन स्टोव के साथ काम करता है, जो इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शन के प्रभाव से गर्म होता है।[15]
बिजली की खपत
आकार के आधार पर एक ताप तत्व की सामान्य बिजली खपत 1–3 kW होती है।[16]
यह भी देखें
- विद्युत संचालित कूकर
- गैस - चूल्हा
- चूल्हे की सूची
संदर्भ
- ↑ U.S. Patent 25,532
- ↑ "Patent 39916 Summary". Canadian Intellectual Property Office. 15 June 2015. Retrieved December 26, 2018.
- ↑ "Patent no. 39916". Made in Canada. Library and Archives Canada. November 22, 2005. Retrieved October 19, 2011.
- ↑ "Early Electric Cooking: 1900 to 1920". Canada Science and Technology Museum. Archived from the original on September 27, 2011. Retrieved October 19, 2011.
- ↑ U.S. Patent 574,537
- ↑ Introduction by H. A. Willis, Thermo-Electrical Cooking Made Easy, Hesperian Press, 2011, ISBN 978-0-85905-492-8 pp. 3–17
- ↑ Introduction by H. A. Willis, "Thermo-Electrical Cooking Made Easy". Hesperian Press. Retrieved October 19, 2011.
- ↑ "Improved electric cooking stove". IP Australia. Retrieved December 26, 2018.
- ↑ Introduction by H. A. Willis, Thermo-Electrical Cooking Made Easy, Hesperian Press, 2011, ISBN 978-0-85905-492-8 p. 24
- ↑ Ed Sobey, The Way Kitchens Work, Chicago Review Press, 2010 ISBN 1569762813, page viii
- ↑ Andrew F. Smith (ed.) The Oxford Companion to American Food and Drink,Oxford University Press, 2007 ISBN 0195307968 p.564
- ↑ Howard Hampton Public Power: Energy Production in the 21st Century Insomniac Press, 2003 ISBN 1894663446 pages 59-61
- ↑ For example, US Patent 1,637,155 Electric Stove, J.E. Marsden, issued July 26, 1927
- ↑ The Story of Calrod
- ↑ Rusty L. Myers The Basics of Physics Greenwood Publishing Group, 2006 ISBN 0313328579 page 267
- ↑ "Electricity usage of a Stove Top - Energy Use Calculator". energyusecalculator.com (in English). Retrieved 2018-02-19.
