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For कच्चा तेल, see पेट्रोलियम. For अन्य उपयोग, see तेल (बहुविकल्पी).
भोजन में प्रयुक्त जैतून के तेल की बोतल।

तेल ध्रुवीय (रसायन विज्ञान) रासायनिक पदार्थ है जो मुख्य रूप से हाइड्रोकार्बन से निर्मित होता है एवं जल विरोधी (जो जल के साथ मिश्रित नहीं होता है) और लिपोफिलिक (अन्य तेलों के साथ मिश्रित) होता है। तेल सामान्यतः ज्वलनशील और पृष्ठसक्रियकारक होते हैं। अधिकांश तेल असंतृप्त लिपिड होते हैं जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं।

तेल की सामान्य परिभाषा में रासायनिक यौगिकों के वर्ग सम्मलित हैं जो अन्यथा संरचना, गुणों और उपयोगों में असंबंधित हो सकते हैं। तेल मूल रूप से पशु वसा, वनस्पति तेल, या शैलरसायन हो सकते हैं, और अस्थिरता (रसायन विज्ञान) या गैर-वाष्पशील हो सकते हैं।[1] उनका उपयोग भोजन (जैसे, जैतून का तेल), ईंधन (जैसे, गर्म तेल), चिकित्सा उद्देश्यों (जैसे, खनिज तेल), स्नेहन (जैसे मोटर ऑयल), और कई प्रकार के पेंट, लोचक और अन्य सामग्री के निर्माण के लिए किया जाता है। विशेष रूप से तैयार किए गए तेलों का उपयोग कुछ धार्मिक समारोहों और अनुष्ठानों में शुद्धिकरण के रूप में किया जाता है।

व्युत्पत्ति

सर्वप्रथम अंग्रेजी में 1176 में अनुप्रमाणित, तेल शब्द प्राचीन फ्रांसीसी भाषा ऑइली (तेल) से आता है, और लैटिन भाषा में ओलियम से,[2] जो बदले में ग्रीक भाषा से आता है ἔλαιον (इलायन), जैतून का तेल , तेल[3] और वहाँ से ἐλαία (इलायन), जैतून का पेड़, जैतून का फल।[4][5] शब्द के सबसे प्राचीन प्रमाणित रूप माइसेनियन ग्रीक हैं , ई-आरए-वो और , ई-आरए-वो, रैखिक बी सिलेबिक स्क्रिप्ट में लिखा गया है।[6]


प्रकार

जैविक तेल

प्राकृतिक चयापचय प्रक्रियाओं के माध्यम से पौधों, जानवरों और अन्य जीवों द्वारा उल्लेखनीय विविधता में कार्बनिक तेलों का उत्पादन किया जाता है। लिपिड वसा अम्ल, स्टेरॉयड और इसी प्रकार के रसायनों के लिए वैज्ञानिक शब्द है जो अधिकांशतः जीवित जीवो द्वारा उत्पादित तेलों में पाए जाते हैं, क्योंकि तेल रसायनों के समग्र मिश्रण को संदर्भित करता है। कार्बनिक तेलों में लिपिड के अतिरिक्त अन्य रसायन भी हो सकते हैं, जिनमें प्रोटीन, कुछ (तेल जैसे गुणों वाले यौगिकों का वर्ग जो सामान्य तापमान पर ठोस होते हैं) और क्षाराभ सम्मलित हैं।

लिपिड को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है कि वे जीव द्वारा बनाए गए हैं, उनकी रासायनिक संरचना और तेल की तुलना में पानी में उनकी सीमित घुलनशीलता है। उनके पास उच्च कार्बन और हाइड्रोजन सामग्री है और अन्य कार्बनिक यौगिकों और खनिजों की तुलना में ऑक्सीजन में काफी कमी है; वे अपेक्षाकृत रासायनिक ध्रुवीय अणु होते हैं, लेकिन फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरॉयड की स्थितियों में ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय क्षेत्र दोनों सम्मलित हो सकते हैं।[7]

खनिज तेल

Main article: खनिज तेल

कच्चा तेल, या पेट्रोलियम, और इसके परिष्कृत घटक, जिन्हें सामूहिक रूप से पेट्रोरसायन कहा जाता है,वे आधुनिक अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण संसाधन हैं। कच्चे तेल की उत्पत्ति प्राचीन जीवाश्म कार्बनिक पदार्थों , जैसे कि ज़ोप्लांकटन और शैवाल से होती है, जो भू-रासायनिक प्रक्रियाएँ तेल में परिवर्तित हो जाती हैं।[8] "खनिज तेल" नाम मिथ्या नाम है, जिसमें खनिज तेल के स्रोत नहीं हैं - प्राचीन पौधे और जानवर हैं। खनिज तेल जैविक है चूंकि, इसे "जैविक तेल" के अतिरिक्त "खनिज तेल" के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसकी जैविक उत्पत्ति दूरस्थ है (और इसकी खोज के समय अज्ञात थी), और यह चट्टानों, भूमिगत जाल और रेत के आसपास से प्राप्त होता है। खनिज तेल कच्चे तेल के कई विशिष्ट आसवनों को भी संदर्भित करता है।


अनुप्रयोग

पाक कला

Main article: खाना पकाने का तेल

कई खाद्य वनस्पति, पशु तेल, और वसा भी, खाना पकाने और भोजन तैयार करने में विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से, कई खाद्य पदार्थों को उबलते पानी की तुलना में अधिक गर्म तेल में तला जाता है। तेलों का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए और खाद्य पदार्थों की बनावट को संशोधित करने के लिए भी किया जाता है (जैसे तलना)। खाना पकाने में तेल या तो पशु वसा से प्राप्त होते हैं, जैसे कि मक्खन, चरबी और अन्य प्रकार, या जैतून का तेल, मकई का तेल, सूरजमुखी का तेल और कई अन्य प्रजातियों से वनस्पति तेल।[9]


सौंदर्य प्रसाधन

बालों को चमकदार रूप देने के लिए, उलझे और खुरदुरेपन को रोकने के लिए एवं बालों की वृद्धि और बालों को स्थिर करने के लिए तेल लगाया जाता है। यहाँ हेयर कंडीशनर के बारे में देखें।


धर्म

तेल का उपयोग पूरे इतिहास में धार्मिक माध्यम के रूप में किया गया है। इसे प्रायः आध्यात्मिक रूप से शुद्ध करने वाला प्रतिनिधि माना जाता है और इसका उपयोग अभिषेक के उद्देश्यों के लिए किया जाता है। विशेष उदाहरण के रूप में, पवित्र अभिषेक का तेल यहूदी धर्म के लिए महत्वपूर्ण अनुष्ठान तरल रहा है[10] और ईसाई धर्म के लिए भी।[11]


चित्रकारी

Main article: तेल चित्रकारी

रंग वर्णक आसानी से तेल में निलंबन (रसायन विज्ञान) होते हैं, जो इसे तेल पेंट के लिए सहायक माध्यम के रूप में उपयुक्त बनाता है। सबसे प्राचीन ज्ञात सम्मलित तेलचित्र 650 AD का हैं।[12]


गर्मी का हस्तांतरण (हीट ट्रांसफर)

See also: ट्रांसफार्मर तेल

तेल ठंडा करना में तेल को कूलेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए इलेक्ट्रिक ट्रांसफार्मर कूलेंट में तेल को ठंडा किया जाता है। ताप अंतरण तेलों का उपयोग शीतलक (तेल शीतलन देखें), तापन के लिए (जैसे तेल तापकों में) और ताप अंतरण के अन्य अनुप्रयोगों में दोनों के रूप में किया जाता है।[citation needed]


स्नेहन

सिंथेटिक मोटर तेल

यह देखते हुए भी कि वे गैर-ध्रुवीय हैं, तेल आसानी से अन्य पदार्थों का पालन नहीं करते हैं। यह उन्हें विभिन्न इंजीनियरिंग उद्देश्यों के लिए स्नेहक के रूप में उपयोगी बनाता है। जैविक तेलों की तुलना में खनिज तेल अधिक सामान्यतः मशीन स्नेहक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। घड़ियों को लुब्रिकेट करने के लिए व्हेल मछली के तेल को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि यह वाष्पित नहीं होता, धूल छोड़ता है, चूंकि 1980 में संयुक्त राज्य अमेरिका में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।[13]

यह लंबे समय तक चलने वाला कल्पित कथा है कि व्हेल के शुक्राणु या व्हेल मछली के सिर का तेल का उपयोग अभी भी हबल अंतरिक्ष सूक्ष्मदर्शी और यात्रा कार्यक्रम प्रोब जैसी नासा परियोजनाओं में किया जा रहा है, क्योंकि इसके बेहद कम ठंड तापमान हैं। स्पर्मसेटी वास्तव में तेल नहीं है, बल्कि अधिकतर मोम एस्टर का मिश्रण है, और इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि नासा ने व्हेल मछली के तेल का उपयोग किया है।[14]


ईंधन

Main article: ईंधन तेल

कुछ तेल तरल या एयरोसोल के रूप में प्रज्वलित जाते है। वे प्रकाश एवं गर्मी उत्पन्न करते हैं, जो सीधे प्रयोग की जा सकती है और बिजली या यांत्रिक कार्य जैसे ऊर्जा के अन्य रूपों में भी परिवर्तित कियेसकती है। कई ईंधन तेल प्राप्त करने के लिए, कच्चे तेल को जमीन से खींचा जाता है और तेल शोधशाला के लिए तेल - वाहक या पाइपलाइन परिवहन के माध्यम से भेज दिया जाता है। वहां, इसे कच्चे तेल से डीजल ईंधन (पेट्रोडीजल), एटैन (और अन्य शॉर्ट-चेन हाइड्रोकार्बन), ईंधन तेल (वाणिज्यिक ईंधन का सबसे भारी, जहाजों / भट्टियों में उपयोग किया जाता है), गैसोलीन (पेट्रोल), जेट ईंधन, बेंजीन (प्राचीन काल से), और तरलीकृत पेट्रोलियम गैस मिट्टी के तेल में परिवर्तित किया जाता है। 42-US-gallon (35 imp gal; 160 L) कच्चे तेल का बैरल लगभग 10 US gallons (8.3 imp gal; 38 L) डीजल , 4 US gallons (3.3 imp gal; 15 L) जेट ईंधन , 19 US gallons (16 imp gal; 72 L) पेट्रोल उत्पन्न करता है, 7 US gallons (5.8 imp gal; 26 L) अन्य उत्पादों , 3 US gallons (2.5 imp gal; 11 L) भारी ईंधन तेल और तरलीकृत पेट्रोलियम गैसों के बीच विभाजन,[15] तथा 2 US gallons (1.7 imp gal; 7.6 L) तेल गर्म करने के प्रयोग आता है। विभिन्न उत्पादों में कच्चे तेल के बैरल के कुल उत्पादन में वृद्धि होती है 45 US gallons (37 imp gal; 170 L)।[15]

18वीं और 19वीं सदी में, दीयों के लिए सामान्यतः व्हेल के तेल का उपयोग किया जाता था, जिसे प्राकृतिक गैस और फिर बिजली से बदल दिया गया था।[16]


रासायनिक फीडस्टॉक

कच्चे तेल को विभिन्न प्रकार के घटक हाइड्रोकार्बन में परिष्कृत किया जा सकता है। पेट्रोकेमिकल कच्चे तेल के परिष्कृत घटक और उनसे बने रासायनिक उत्पाद हैं।[17] इनका प्रयोग डिटर्जेंट, उर्वरक, दवाइयां, पेंट, प्लास्टिक, सिंथेटिक फाइबर और सिंथेटिक रबर के रूप में किया जाता है।

विशेष रूप से हरित रसायन में कार्बनिक तेल अन्य महत्वपूर्ण रासायनिक फीडस्टॉक हैं।

यह भी देखें

  • पायसीकारकों का अर्थ रसायन जो तेल और पानी को मिलाने की अनुमति देता है।

संदर्भ

  1. ↑ "oil". Oxford English Dictionary (Online ed.). Oxford University Press. (Subscription or participating institution membership required.)
  2. ↑ oleum. Charlton T. Lewis and Charles Short. A Latin Dictionary on Perseus Project.
  3. ↑ ἔλαιον. Liddell, Henry George; Scott, Robert; A Greek–English Lexicon at the Perseus Project.
  4. ↑ ἐλαία in Liddell and Scott.
  5. ↑ Harper, Douglas. "oil". Online Etymology Dictionary.
  6. ↑ "रैखिक बी शब्द ई-आरए-वो". Palaeolexicon. Word study tool of ancient languages. "e-ra3-wo". Archived from the original on 2016-03-21. Retrieved 2014-03-22. Raymoure, K.A. "e-ra-wo". Minoan Linear A & Mycenaean Linear B. Deaditerranean. Archived from the original on 2016-03-20. Retrieved 2014-03-22.
  7. ↑ Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. Molecular Biology of the Cell. New York: Garland Science, 2002, pp. 62, 118-119.
  8. ↑ Kvenvolden, Keith A. (2006). "Organic geochemistry – A retrospective of its first 70 years". Organic Geochemistry. 37: 1. doi:10.1016/j.orggeochem.2005.09.001. S2CID 95305299.
  9. ↑ Brown, Jessica. "कौन सा खाना पकाने का तेल स्वास्थ्यप्रद है?". www.bbc.com. BBC. Retrieved 18 May 2021.
  10. ↑ Chesnutt, Randall D. (January 2005). "प्रारंभिक यहूदी धर्म में तेल की धारणा और जोसेफ और एसेनेथ में भोजन सूत्र". Journal for the Study of the Pseudepigrapha (in English). 14 (2): 113–132. doi:10.1177/0951820705051955. ISSN 0951-8207. S2CID 161240989.
  11. ↑ Sahagun, Louis (2008-10-11). "अर्मेनियाई पुजारी पवित्र तेल के जार के लिए यात्रा करते हैं". Los Angeles Times.
  12. ↑ "Oldest Oil Paintings Found in Afghanistan", Rosella Lorenzi, Discovery News. Feb. 19, 2008. Archived June 3, 2011, at the Wayback Machine
  13. ↑ "बवेरियन क्लॉक हॉस और फ्रेंकेनमुथ क्लॉक कंपनी". Frankenmuth Clock Company & Bavarian Clock Haus.
  14. ↑ "परेशान पानी: कौन विश्वास करेगा कि नासा ने वायेजर और हबल पर व्हेल के तेल का इस्तेमाल किया है?". Knight Science Journalism at MIT. Archived from the original on 2015-02-15. Retrieved 2015-02-15.
  15. ↑ 15.0 15.1 U.S. Energy Information Administration (EIA) Archived 2018-05-02 at the Wayback Machine — Retrieved 2011-10-02.
  16. ↑ "व्हेल का तेल". petroleumhistory.org.
  17. ↑ Kostianoy, Andrey G.; Lavrova, Olga Yu (2014-07-08). बाल्टिक सागर में तेल प्रदूषण (in English). Springer. ISBN 9783642384769.
  • Media related to Oil at Wikimedia Commons
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