स्टीयरिक अम्ल
| Skeletal formula of stearic acid | |
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| Names | |
|---|---|
| Preferred IUPAC name
Octadecanoic acid | |
| Other names
Stearic acid
C18:0 (Lipid numbers) | |
| Identifiers | |
3D model (JSmol)
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| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| DrugBank | |
| EC Number |
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| KEGG | |
PubChem CID
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| RTECS number |
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| UNII | |
| Properties | |
| C18H36O2 | |
| Molar mass | 284.484 g·mol−1 |
| Appearance | White solid |
| Odor | Pungent, oily |
| Density | 0.9408 g/cm3 (20 °C)[2] 0.847 g/cm3 (70 °C) |
| Melting point | 69.3 °C (156.7 °F; 342.4 K)[2] |
| Boiling point | 361 °C (682 °F; 634 K) decomposes 232 °C (450 °F; 505 K) at 15 mmHg[2] |
| 0.00018 g/100 g (0 °C) 0.00029 g/100 g (20 °C) 0.00034 g/100 g (30 °C) 0.00042 g/100 g (45 °C) 0.00050 g/100 g (60 °C)[3] | |
| Solubility | Soluble in alkyl acetates, alcohols, HCOOCH3, phenyls, CS2, CCl4[4] |
| Solubility in dichloromethane | 3.58 g/100 g (25 °C) 8.85 g/100 g (30 °C) 18.3 g/100 g (35 °C)[4] |
| Solubility in hexane | 0.5 g/100 g (20 °C) 4.3 g/100 g (30 °C) 19 g/100 g (40 °C) 79.2 g/100 g (50 °C) 303 g/100 g (60 °C)[4] |
| Solubility in ethanol | 1.09 g/100 mL (10 °C) 2.25 g/100 g (20 °C) 5.42 g/100 g (30 °C) 22.7 g/100 g (40 °C) 105 g/100 g (50 °C) 400 g/100 g (60 °C)[3] |
| Solubility in acetone | 4.73 g/100 g[5] |
| Solubility in chloroform | 15.54 g/100 g[5] |
| Solubility in toluene | 13.61 g/100 g[5] |
| Vapor pressure | 0.01 kPa (158 °C)[2] 0.46 kPa (200 °C) 16.9 kPa (300 °C)[6] |
| −220.8·10−6 cm3/mol | |
| Thermal conductivity | 0.173 W/m·K (70 °C) 0.166 W/m·K (100 °C)[7] |
Refractive index (nD)
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1.4299 (80 °C)[2] |
| Structure | |
| B-form = Monoclinic[8] | |
| B-form = P21/a[8] | |
| B-form = Cs 2h[8] | |
a = 5.591 Å, b = 7.404 Å, c = 49.38 Å (B-form)[8] α = 90°, β = 117.37°, γ = 90°
| |
| Thermochemistry | |
Heat capacity (C)
|
501.5 J/mol·K[2][6] |
Std molar
entropy (S⦵298) |
435.6 J/mol·K[2] |
Std enthalpy of
formation (ΔfH⦵298) |
−947.7 kJ/mol[2] |
Std enthalpy of
combustion (ΔcH⦵298) |
−11342.4 kJ/mol[9] |
| Hazards | |
| NFPA 704 (fire diamond) | |
| Flash point | 113 °C (235 °F; 386 K) |
| Lethal dose or concentration (LD, LC): | |
LD50 (median dose)
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4640 mg/kg (rats, oral)[10] 21.5 mg/kg (rats, intravenous)[4] |
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
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स्टीयरिक 18-कार्बन श्रृंखला वाला संतृप्त वसा अम्ल है। आईयूपीएसी नाम ऑक्टाडेकोनिक अम्ल है। यह सूत्र के साथ CH3(CH2)16CO2H मोमी ठोस होती है। इसका नाम ग्रीक भाषा के शब्द "स्टीयर" से आया है, जिसका अर्थ है लंबा स्टीयरिक अम्ल के लवण (रसायन विज्ञान) और एस्टर को स्टीयरेट कहा जाता है। इसके एस्टर के रूप में, स्टीयरिक अम्ल पामिटिक अम्ल के पश्चात प्रकृति में पाए जाने वाले सबसे सरल संतृप्त वसा अम्लों में से है।[11] स्टीयरिक अम्ल के तीन अणुओं से प्राप्त ट्राइग्लिसराइड को मोमबत्ती का मोम कहा जाता है।
घटना और उत्पादन
वनस्पति वसा (सामान्यतः <5%) की तुलना में पशु वसा (30% तक) में स्टीयरिक अम्ल अधिक प्रचुर मात्रा में होती है। महत्वपूर्ण अपवाद खाद्य पदार्थ कोकोआ मक्खन (34%)[12] और शीया मक्खन हैं, जहां स्टीयरिक अम्ल की मात्रा (ट्राइग्लिसराइड के रूप में) 28-45% होती है।[13]
जैवसंश्लेषण के संदर्भ में, फैटी अम्ल संश्लेषण मशीनरी के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट से स्टीयरिक अम्ल का उत्पादन किया जाता है, जिसमें एसिटाइल CoA दो-कार्बन ब्लॉकों का योगदान देता है।[14]
गर्म पानी (लगभग 100 °C) का उपयोग करके ट्राइग्लिसराइड्स के साबुनीकरण द्वारा वसा और तेलों से स्टीयरिक अम्ल प्राप्त किया जाता है। परिणामी मिश्रण को आसुत किया जाता है।[15] वाणिज्यिक स्टीयरिक अम्ल अधिकांशतः स्टीयरिक और पामिटिक अम्ल का मिश्रण होता है, चूँकि शुद्ध स्टीयरिक अम्ल उपलब्ध होता है।
व्यावसायिक रूप से, ओलिक अम्ल, जैसा कि ताड़ और सोयाबीन के तेल में स्टीयरिक अम्ल देने के लिए हाइड्रोजनीकृत किया जा सकता है।
उपयोग
सामान्यतः, स्टीयरिक अम्ल के अनुप्रयोग इसके द्वि-कार्यात्मक चरित्र का उपयोग करते हैं, ध्रुवीय सिर समूह के साथ जो धातु के पिंजरों से जुड़ा हो सकता है और गैर-ध्रुवीय श्रृंखला जो कार्बनिक विलायक में घुलनशीलता प्रदान करती है। संयोजन सर्फेक्टेंट और सॉफ्टनिंग एजेंट के रूप में उपयोग करता है। स्टीयरिक अम्ल संतृप्त कार्बोक्जिलिक अम्ल की विशिष्ट प्रतिक्रियाओं से निकलता है, उल्लेखनीय है कि स्टीयरल अल्कोहल में कमी, और श्रृंखला के साथ एस्टरीफिकेशन में इसका उपयोग सरल से जटिल इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के निर्माण की बड़ी श्रृंखला में किया जाता है।[citation needed]
खाद्य योज्य के रूप में
कुछ खाद्य पदार्थों में स्टीयरिक अम्ल (E संख्या E570) पाया जाता है।[16]
साबुन, सौंदर्य प्रसाधन, डिटर्जेंट
स्टीयरिक अम्ल का उपयोग मुख्य रूप से डिटर्जेंट, साबुन और सौंदर्य प्रसाधन जैसे शैंपू और शेविंग क्रीम उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। स्टीयरेट साबुन, जैसे सोडियम स्टीयरेट, स्टीयरिक अम्ल से बनाया जा सकता है, सामान्यतः स्टीयरिक अम्ल युक्त ट्राइग्लिसराइड्स के सैपोनिफिकेशन द्वारा उत्पादित किया जाता है। इथाइलीन ग्लाइकॉल (ग्लाइकॉल स्टीयरेट और ग्लाइकोल स्टीयरेट) के साथ स्टीयरिक अम्ल के एस्टर का उपयोग शैंपू, साबुन और अन्य कॉस्मेटिक उत्पादों में मोती जैसा प्रभाव उत्पन्न करने के लिए किया जाता है। डिटर्जेंट एमाइड्स और स्टीयरिक अम्ल के चतुर्धातुक एल्केलामोनियम डेरिवेटिव से प्राप्त होते हैं।[citation needed]
स्नेहक, नरमी और एजेंट
सोडियम लवण का नरम रूप से, जो साबुन का मुख्य घटक को एकाग्रता में रखते हुए अन्य लवण भी उनके गुणों के लिए उपयोगी होते हैं। लिथियम स्टीयरेट ग्रीस (चिकनाई) का महत्वपूर्ण घटक है। जिंक, कैल्शियम, कैडमियम और लेड के स्टीयरेट लवण का उपयोग हीट स्टेबलाइजर्स पीवीसी के रूप में किया जाता है। टेक्सटाइल साइजिंग में सॉफ्टनर तैयार करने के लिए अरंडी के तेल के साथ स्टीयरिक अम्ल का उपयोग किया जाता है। इन्हें हॉट करके कास्टिक पोटाश या कास्टिक सोडा के साथ मिश्रित किया जाता है। संबंधित लवण भी सामान्यतः एजेंटों के रूप में उपयोग किए जाते हैं, उदा- ऑटोमोबाइल टायर के उत्पादन में इसका उपयोग प्लास्टर पीस मोल्ड या वेस्ट मोल्ड से कास्टिंग बनाने के लिए किया जा सकता है, और शेलैक क्ले मूल से मोल्ड बनाने के लिए किया जा सकता है। इस प्रयोग में, पाउडर स्टीयरिक अम्ल को पानी में मिश्रित किया जाता है और निलंबन को कास्टिंग के पश्चात भिन्न करने के लिए सतह पर ब्रश किया जाता है। यह कैल्शियम स्टीयरेट की पतली सतह बनाने के लिए प्लास्टर में कैल्शियम के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो एजेंट के रूप में कार्य करता है।[17]स्टेरिक अम्ल को जिंक स्टीयरेट में परिवर्तित किया जा सकता है, जो फैनिंग के समय गति सुनिश्चित करने के लिए (फैनिंग पाउडर) का स्नेहक के रूप में उपयोग किया जाता है। स्टीयरिक अम्ल मोल्डिंग और सिरेमिक बनाने की तकनीक के समय स्टीयरिक अम्ल सामान्य स्नेहक होते है।[18] यह फोम लेटेक्स के लिए मोल्ड के रूप में भी प्रयोग किया जाता है जिसे पत्थर के मोल्डों में पकाया जाता है।[citation needed]
आला उपयोग
मूल्यहीन, गैर विषैले और अधिक निष्क्रिय होने के कारण, स्टीयरिक अम्ल में कई विशिष्ट अनुप्रयोग हैं।[15] स्टीयरिक अम्ल का उपयोग लीड-अम्ल बैटरी के निर्माण में नकारात्मक प्लेट योजक के रूप में किया जाता है। पेस्ट तैयार करते समय इसे 0.6 ग्राम प्रति किग्रा ऑक्साइड की दर से मिश्रित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह नकारात्मक प्लेट की जल विरोधी को बढ़ाता है, विशेषतकर ड्राई-आवेशित प्रक्रिया के समय टैंक बनने की प्रक्रिया के पश्चात जब प्लेटों को खुले वातावरण में सुखाने के लिए रखा जाता है तो यह नवीन बने लेड (नकारात्मक सक्रिय पदार्थ) के रिडॉक्स के विस्तार को भी कम करता है। परिणामस्वरूप, प्रारंभ में फिलिंग (IFC) के समय बिना आवेश की गई बैटरी का आवेशित समय तुलनात्मक रूप से कम होता है, इसकी तुलना प्लेटों के साथ असेंबल की गई बैटरी से होती है जिसमें स्टीयरिक अम्ल एडिटिव नहीं होता है। फैटी अम्ल मोमबत्ती बनाने के क्लासिक घटक होते हैं। कैंडीज में हार्डनर के रूप में साधारण चीनी या अनाज का शीरा के साथ स्टीयरिक अम्ल का उपयोग किया जाता है। आतिशबाजी में, स्टीयरिक अम्ल का उपयोग अधिकांशतः धातु के पाउडर जैसे अल्युमीनियम और लोहे को कोट करने के लिए किया जाता है। यह ऑक्सीकरण को रोकता है, जिससे रचनाओं को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।[citation needed]
उपापचय
मनुष्यों में आइसोटोप लेबलिंग अध्ययन[19] ने निष्कर्ष निकाला कि डायटरी स्टीयरिक अम्ल का अंश जो ओलिक अम्ल में रेडॉक्स डीसेचुरेट करता है, वह पामिटिक अम्ल के अंश से 2.4 गुना अधिक होता है, जो पामिटोलिक अम्ल में समान रूप से परिवर्तित होता है।
इसके अतिरिक्त, स्टीयरिक अम्ल के कोलेस्ट्रॉल एस्टर में सम्मिलित होने की संभावना कम होती है।
महामारी विज्ञान और नैदानिक अध्ययनों में, अन्य संतृप्त फैटी अम्ल की तुलना में स्टीयरिक अम्ल को कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल से जोड़ा गया है।[20]
उदाहरण
लवण
- कैल्शियम स्टीयरेट
- कोबाल्टस स्टीयरेट
- लिथियम स्टीयरेट
- भ्राजातु स्टीयरेट
- पारा स्टीयरेट
- सोडियम स्टीयरेट
- जिंक स्टीयरेट
एस्टर
- एस्ट्राडियोल स्टीयरेट
- ग्लाइकोल स्टीयरेट
- स्टीयरिन
- टेस्टोस्टेरोन स्टीयरेट
संदर्भ
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