प्रवाहिकी (रियोलॉजी)

रियोलॉजी (/riːˈɒlədʒi/; from Greek ῥέω (rhéō) 'flow', and -λoγία (-logia) 'study of') पदार्थ के प्रवाह का अध्ययन है, मुख्य रूप से एक द्रव (तरल या गैस ) अवस्था में, लेकिन नरम ठोस या ठोस के रूप में भी ऐसी परिस्थितियों में जिसमें वे प्रतिक्रिया में लोच (भौतिकी) को विकृत करने के बजाय प्लास्टिसिटी (भौतिकी) प्रवाह के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एक लागू बल। रियोलॉजी भौतिकी की एक शाखा है, और यह विज्ञान है जो विरूपण (भौतिकी) और सामग्री के प्रवाह, ठोस और तरल दोनों से संबंधित है।^[1] शब्द विक्ट: रियोलॉजी को 1920 में, एक सहयोगी, मार्कस रेनर के एक सुझाव से, यूजीन सी. बिंगहैम, लाफायेट कॉलेज के एक प्रोफेसर द्वारा गढ़ा गया था।^[2]^[3] यह शब्द हेराक्लीटस के सूत्र से प्रेरित था (अक्सर गलती से सिलिसिया के सिंपलिसियस को जिम्मेदार ठहराया जाता है), panta rhei (πάντα ῥεῖ, 'सब कुछ बेहता है'^[4]^[5]) और पहली बार तरल पदार्थ के प्रवाह और ठोस पदार्थों के विरूपण का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता था। यह उन पदार्थों पर लागू होता है जिनमें एक जटिल सूक्ष्म संरचना होती है, जैसे [[ कीचड़ ]], कीचड़, निलंबन (रसायन विज्ञान) , पॉलीमर और अन्य कांच संक्रमण (जैसे, सिलिकेट), साथ ही साथ कई खाद्य पदार्थ और योजक, शारीरिक तरल पदार्थ (जैसे, रक्त) और अन्य शरीर तरल पदार्थ, और अन्य सामग्रियों के लिए जो भोजन जैसे नरम पदार्थ के वर्ग से संबंधित हैं।

न्यूटोनियन तरल पदार्थ को एक विशिष्ट तापमान के लिए चिपचिपाहट के एकल गुणांक द्वारा चित्रित किया जा सकता है। हालांकि यह चिपचिपापन तापमान के साथ बदल जाएगा, यह तनाव दर के साथ नहीं बदलता है। तरल पदार्थों का केवल एक छोटा समूह ऐसी निरंतर चिपचिपाहट प्रदर्शित करता है। बड़े वर्ग के तरल पदार्थ जिनकी चिपचिपाहट तनाव दर (सापेक्ष प्रवाह वेग ) के साथ बदलती है, उन्हें गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ कहा जाता है।

रियोलॉजी आम तौर पर गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थों के व्यवहार के लिए खाता है, न्यूनतम संख्या में कार्यों की विशेषता है जो तनाव या तनाव दर के परिवर्तन की दर के साथ तनाव से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, चटनी की चिपचिपाहट कम हो सकती है (या यांत्रिक आंदोलन के अन्य रूप, जहां सामग्री में विभिन्न परतों की सापेक्ष गति वास्तव में चिपचिपाहट में कमी का कारण बनती है) लेकिन पानी नहीं। केचप एक कतरनी-पतली सामग्री है, जैसे दही और पायसन रँगना (अमेरिकी शब्दावली लेटेक्स रंग या एक्रिलिक पेंट ), thixotropy प्रदर्शित करता है, जहां सापेक्ष प्रवाह वेग में वृद्धि से चिपचिपाहट में कमी आएगी, उदाहरण के लिए, सरगर्मी से। कुछ अन्य गैर-न्यूटोनियन सामग्री विपरीत व्यवहार दिखाती हैं, रियोपेक्टी : सापेक्ष विरूपण के साथ चिपचिपापन बढ़ रहा है, और इसे कतरनी-मोटा या तनु सामग्री कहा जाता है। चूँकि सर आइजैक न्यूटन ने श्यानता की अवधारणा को जन्म दिया था, तनाव-दर-निर्भर श्यानता वाले तरल पदार्थों के अध्ययन को अक्सर गैर-न्यूटोनियन द्रव |गैर-न्यूटोनियन द्रव यांत्रिकी भी कहा जाता है।^[1]

किसी सामग्री के रियोलॉजिकल व्यवहार के प्रायोगिक लक्षण वर्णन को रियोमेट्री के रूप में जाना जाता है, हालांकि रियोलॉजी शब्द का प्रयोग अक्सर रियोमेट्री के साथ समानार्थक रूप से किया जाता है, विशेष रूप से प्रयोगवादियों द्वारा। रियोलॉजी के सैद्धांतिक पहलू सामग्री के प्रवाह/विरूपण व्यवहार और इसकी आंतरिक संरचना (जैसे, बहुलक अणुओं का अभिविन्यास और बढ़ाव) और सामग्रियों के प्रवाह/विरूपण व्यवहार के संबंध हैं जिन्हें शास्त्रीय द्रव यांत्रिकी या लोच द्वारा वर्णित नहीं किया जा सकता है।

दायरा

व्यवहार में, रियोलॉजी मुख्य रूप से सामग्री के प्रवाह को चिह्नित करने के लिए निरंतर यांत्रिकी के विस्तार से संबंधित है जो लोचदार विरूपण, चिपचिपाहट और प्लास्टिक व्यवहार के संयोजन को लोच के सिद्धांत और (न्यूटोनियन द्रव पदार्थ) द्रव यांत्रिकी के ठीक संयोजन से प्रदर्शित करता है। यह सामग्री के सूक्ष्म या नैनोसंरचना के आधार पर यांत्रिक व्यवहार (सतत यांत्रिक पैमाने पर) की भविष्यवाणी करने से भी संबंधित है, उदा। समाधान में पॉलिमर का अणु आकार और वास्तुकला या ठोस निलंबन में कण आकार वितरण। एक तनाव (भौतिकी) के अधीन होने पर द्रव की विशेषताओं वाली सामग्री प्रवाहित होगी, जिसे प्रति क्षेत्र बल के रूप में परिभाषित किया गया है। विभिन्न प्रकार के तनाव हैं (जैसे कतरनी, मरोड़, आदि), और सामग्री अलग-अलग तनावों के तहत अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकती है। अधिकांश सैद्धांतिक रियोलॉजी बाहरी ताकतों और आंतरिक तनावों, आंतरिक तनाव प्रवणताओं और प्रवाह वेगों के साथ टॉर्क को जोड़ने से संबंधित है।^[1]^[6]^[7]^[8]

Continuum mechanics The study of the physics of continuous materials	Solid mechanics The study of the physics of continuous materials with a defined rest shape.	Elasticity Describes materials that return to their rest shape after applied stresses are removed.
		Plasticity Describes materials that permanently deform after a sufficient applied stress.	Rheology The study of materials with both solid and fluid characteristics.
	Fluid mechanics The study of the physics of continuous materials which deform when subjected to a force.	Non-Newtonian fluid Do not undergo strain rates proportional to the applied shear stress.
		Newtonian fluids undergo strain rates proportional to the applied shear stress.

रियोलॉजी प्लास्टिसिटी (भौतिकी) और गैर-न्यूटोनियन द्रव गतिकी के प्रतीत होने वाले असंबंधित क्षेत्रों को यह पहचान कर एकजुट करती है कि इस प्रकार के विरूपण से गुजरने वाली सामग्री एक तनाव (विशेष रूप से कतरनी तनाव, क्योंकि यह कतरनी विरूपण का विश्लेषण करना आसान है) का समर्थन करने में असमर्थ है। संतुलन। इस अर्थ में, प्लास्टिक विरूपण (यांत्रिकी) से गुजरने वाला एक ठोस द्रव है, हालांकि इस प्रवाह के साथ कोई चिपचिपापन गुणांक जुड़ा नहीं है। दानेदार रियोलॉजी दानेदार सामग्री के निरंतर यांत्रिक विवरण को संदर्भित करता है।

रियोलॉजी के प्रमुख कार्यों में से एक माप द्वारा तनाव (सामग्री विज्ञान) (या तनाव की दर) और तनाव के बीच संबंधों को स्थापित करना है, हालांकि अनुभवजन्य डेटा का उपयोग करने से पहले कई सैद्धांतिक विकास (जैसे कि फ्रेम इनवेरिएंट को आश्वस्त करना) भी आवश्यक हैं। . इन प्रायोगिक तकनीकों को रियोमेट्री के रूप में जाना जाता है और ये अच्छी तरह से परिभाषित रियोलॉजिकल सामग्री कार्यों के निर्धारण से संबंधित हैं। इस तरह के रिश्ते तब निरंतर यांत्रिकी के स्थापित तरीकों से गणितीय उपचार के लिए उत्तरदायी होते हैं।

सरल कतरनी तनाव क्षेत्र से उत्पन्न होने वाले प्रवाह या विरूपण के लक्षण वर्णन को 'कतरनी रियोमेट्री' (या कतरनी रियोलॉजी) कहा जाता है। विस्तारक प्रवाह के अध्ययन को 'विस्तारीय रियोलॉजी' कहा जाता है। कतरनी प्रवाह का अध्ययन करना बहुत आसान है और इस प्रकार विस्तारित प्रवाह की तुलना में कतरनी प्रवाह के लिए बहुत अधिक प्रयोगात्मक डेटा उपलब्ध हैं।

विस्कोलेस्टिसिटी

द्रव और ठोस गुण लंबे समय के लिए प्रासंगिक होते हैं:
हम एक निरंतर तनाव (एक तथाकथित क्रीप प्रयोग) के अनुप्रयोग पर विचार करते हैं:
- यदि सामग्री, कुछ विरूपण के बाद, अंततः आगे विरूपण का विरोध करती है, तो इसे ठोस माना जाता है
- यदि, इसके विपरीत, सामग्री अनिश्चित काल तक बहती है, तो इसे द्रव माना जाता है
इसके विपरीत, लोचदार और चिपचिपा (या मध्यवर्ती, viscoelastic ) व्यवहार कम समय (क्षणिक व्यवहार) पर प्रासंगिक होता है:
हम फिर से एक निरंतर तनाव के आवेदन पर विचार करते हैं:^[9]
- यदि सामग्री विरूपण तनाव लागू तनाव में वृद्धि के साथ रैखिक रूप से बढ़ता है, तो सामग्री उस सीमा के भीतर रैखिक लोचदार होती है जो पुनर्प्राप्त करने योग्य तनाव दिखाती है। लोच अनिवार्य रूप से एक समय स्वतंत्र प्रक्रिया है, क्योंकि बिना किसी देरी के तनाव लागू होने के क्षण में तनाव दिखाई देता है।
- यदि सामग्री विरूपण तनाव दर लागू तनाव में वृद्धि के साथ रैखिक रूप से बढ़ जाती है, तो न्यूटनियन अर्थ में सामग्री चिपचिपा होती है। लागू निरंतर तनाव और अधिकतम तनाव के बीच समय की देरी के कारण इन सामग्रियों की विशेषता है।
- यदि सामग्री चिपचिपा और लोचदार घटकों के संयोजन के रूप में व्यवहार करती है, तो सामग्री विस्कोलेस्टिक है। सैद्धांतिक रूप से ऐसी सामग्री लोचदार सामग्री के रूप में तात्कालिक विरूपण और तरल पदार्थ के रूप में विलंबित समय पर निर्भर विरूपण दोनों दिखा सकती है।
प्लास्टिसिटी (भौतिकी) एक उपज तनाव के अधीन होने के बाद देखा जाने वाला व्यवहार है:
एक सामग्री जो कम लागू तनाव के तहत ठोस के रूप में व्यवहार करती है, तनाव के एक निश्चित स्तर से ऊपर बहना शुरू कर सकती है, जिसे उपज तनाव कहा जाता है सामग्री। प्लास्टिक सॉलिड शब्द का प्रयोग अक्सर तब किया जाता है जब यह प्लास्टिसिटी थ्रेशोल्ड अधिक होता है, जबकि यील्ड स्ट्रेस फ्लुइड का उपयोग तब किया जाता है जब थ्रेशोल्ड स्ट्रेस कम होता है। हालाँकि, दोनों अवधारणाओं के बीच कोई बुनियादी अंतर नहीं है।

विमाहीन संख्याएँ

दबोरा संख्या

स्पेक्ट्रम के एक छोर पर हमारे पास एक अदृश्य प्रवाह या एक साधारण न्यूटोनियन द्रव है और दूसरे छोर पर एक कठोर ठोस है; इस प्रकार सभी पदार्थों का व्यवहार इन दोनों सिरों के बीच कहीं पड़ता है। भौतिक व्यवहार में अंतर को विकृत होने पर सामग्री में मौजूद लोच के स्तर और प्रकृति की विशेषता होती है, जो भौतिक व्यवहार को गैर-न्यूटोनियन शासन में ले जाती है। गैर-आयामी डेबोराह संख्या प्रवाह में गैर-न्यूटोनियन व्यवहार की डिग्री के लिए खाते के लिए डिज़ाइन की गई है। दबोरा संख्या को विश्राम के विशिष्ट समय (जो शुद्ध रूप से सामग्री और तापमान जैसी अन्य स्थितियों पर निर्भर करता है) के प्रयोग या अवलोकन के विशिष्ट समय के अनुपात के रूप में परिभाषित किया गया है।^[3]^[10] छोटी दबोरा संख्याएं न्यूटोनियन प्रवाह का प्रतिनिधित्व करती हैं, जबकि गैर-न्यूटोनियन (चिपचिपा और लोचदार दोनों प्रभावों के साथ) व्यवहार मध्यवर्ती श्रेणी के डेबोरा संख्या के लिए होता है, और उच्च डेबोरा संख्या एक लोचदार / कठोर ठोस दर्शाती है। चूंकि दबोरा संख्या एक सापेक्ष मात्रा है, अंश या भाजक संख्या को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत कम विश्राम समय या बहुत बड़े प्रायोगिक समय वाले तरल पदार्थ के लिए एक बहुत छोटी दबोरा संख्या प्राप्त की जा सकती है।

रेनॉल्ड्स संख्या

द्रव यांत्रिकी में, रेनॉल्ड्स संख्या जड़त्वीय बलों के अनुपात का एक उपाय है ( $v_{s}\rho$ ) चिपचिपाहट बलों के लिए ( ${\frac {\mu }{L}}$ ) और फलस्वरूप यह दी गई प्रवाह स्थितियों के लिए इन दो प्रकार के प्रभावों के सापेक्ष महत्व को निर्धारित करता है। कम रेनॉल्ड्स संख्या के तहत चिपचिपा प्रभाव हावी होता है और प्रवाह लैमिनार प्रवाह होता है, जबकि उच्च रेनॉल्ड्स संख्या में जड़ता प्रबल होती है और प्रवाह अशांत हो सकता है। हालाँकि, चूंकि रियोलॉजी का संबंध ऐसे तरल पदार्थों से है जिनमें एक निश्चित चिपचिपाहट नहीं होती है, लेकिन एक जो प्रवाह और समय के साथ भिन्न हो सकता है, रेनॉल्ड्स संख्या की गणना जटिल हो सकती है।

यह द्रव गतिकी में सबसे महत्वपूर्ण आयाम रहित संख्या ओं में से एक है और इसका उपयोग आमतौर पर अन्य आयाम रहित संख्याओं के साथ किया जाता है, ताकि गतिशील समरूपता निर्धारित करने के लिए एक मानदंड प्रदान किया जा सके। जब दो ज्यामितीय रूप से समान प्रवाह पैटर्न, शायद अलग-अलग प्रवाह दरों के साथ अलग-अलग तरल पदार्थों में, प्रासंगिक आयाम रहित संख्याओं के लिए समान मान होते हैं, तो उन्हें गतिशील रूप से समान कहा जाता है।

आमतौर पर इसे इस प्रकार दिया जाता है:

\mathrm {Re} ={\frac {\rho {\frac {u_{s}^{2}}{L}}}{\mu {\frac {u_{s}}{L^{2}}}}}={\frac {\rho u_{s}L}{\mu }}={\frac {u_{s}L}{\nu }}

कहाँ पे:

यू_s - औसत प्रवाह वेग, [एम एस⁻¹]
एल - विशेषता लंबाई, [एम]
μ - (पूर्ण) गतिशील द्रव चिपचिपाहट, [एन एस एम⁻²] या [Pa s]
ν - गतिज द्रव चिपचिपापन: $v={\frac {\mu }{\rho }}$ , [एम² स⁻¹]
ρ - द्रव घनत्व , [किग्रा मी^-3]।

माप

रियोमीटर सामग्री के रियोलॉजिकल गुणों को चिह्नित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण हैं, आमतौर पर तरल पदार्थ जो पिघल जाते हैं या समाधान होते हैं। ये उपकरण द्रव पर एक विशिष्ट तनाव क्षेत्र या विरूपण लागू करते हैं, और परिणामी विरूपण या तनाव की निगरानी करते हैं। उपकरण कतरनी और विस्तार दोनों में स्थिर प्रवाह या दोलनशील प्रवाह में चलाए जा सकते हैं।

अनुप्रयोग

जीवविज्ञान में सामग्री विज्ञान, अभियांत्रिकी , भूभौतिकी , शरीर विज्ञान, मानव जीव विज्ञान और औषध विज्ञान में अनुप्रयोग हैं। सामग्री विज्ञान का उपयोग कई औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों, जैसे सीमेंट , पेंट और चॉकलेट के उत्पादन में किया जाता है, जिनमें जटिल प्रवाह विशेषताएँ होती हैं। इसके अलावा, धातु बनाने की प्रक्रियाओं के डिजाइन के लिए प्लास्टिसिटी (भौतिकी) सिद्धांत समान रूप से महत्वपूर्ण रहा है। औद्योगिक और सैन्य दोनों क्षेत्रों में उपयोग के लिए कई उत्पादों के उत्पादन के लिए शरीर क्रिया विज्ञान का विज्ञान और बहुलक सामग्री के उत्पादन और उपयोग में विस्कोलेस्टिक गुणों का लक्षण वर्णन महत्वपूर्ण रहा है। तरल पदार्थों के प्रवाह गुणों का अध्ययन कई खुराक रूपों के निर्माण में काम करने वाले फार्मासिस्टों के लिए महत्वपूर्ण है, जैसे कि साधारण तरल पदार्थ, मलहम, क्रीम, पेस्ट आदि। लागू तनाव के तहत तरल पदार्थ का प्रवाह व्यवहार फार्मेसी के क्षेत्र में बहुत प्रासंगिक है। उत्पाद की श्रेष्ठता बनाए रखने और बैच से बैच विविधताओं को कम करने के लिए फ्लो गुणों का उपयोग महत्वपूर्ण गुणवत्ता नियंत्रण उपकरण के रूप में किया जाता है।

सामग्री विज्ञान

पॉलिमर

प्रसंस्करण में व्यावहारिक समस्याओं के लिए इन सिद्धांतों के संभावित अनुप्रयोगों को स्पष्ट करने के लिए उदाहरण दिए जा सकते हैं^[11] और रबड़ , प्लास्टिक और रेशा का उपयोग। पॉलिमर रबर और प्लास्टिक उद्योगों की मूल सामग्री का निर्माण करते हैं और कपड़ा, पेट्रोलियम उद्योग, ऑटोमोबाइल उद्योग , कागज उद्योग और दवा उद्योग ों के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनके viscoelastic गुण इन उद्योगों के अंतिम उत्पादों के यांत्रिक प्रदर्शन और उत्पादन के मध्यवर्ती चरणों में प्रसंस्करण विधियों की सफलता को भी निर्धारित करते हैं।

Viscoelasticity सामग्री में, जैसे कि अधिकांश पॉलिमर और प्लास्टिक, तरल-जैसे व्यवहार की उपस्थिति गुणों पर निर्भर करती है और इसलिए लागू भार की दर के साथ भिन्न होती है, अर्थात कितनी जल्दी बल लगाया जाता है। सिलिकॉन खिलौना 'मूर्खतापूर्ण पोटीन ' बल लगाने की समय दर के आधार पर काफी अलग व्यवहार करता है। इसे धीरे-धीरे खींचो और यह निरंतर प्रवाह प्रदर्शित करता है, जैसा कि अत्यधिक चिपचिपा तरल में प्रमाणित होता है। वैकल्पिक रूप से, जब जोर से और सीधे मारा जाता है, तो यह सिलिकेट ग्लास की तरह बिखर जाता है।

इसके अलावा, पारंपरिक रबर एक कांच के संक्रमण से गुजरता है (जिसे अक्सर रबर-ग्लास संक्रमण कहा जाता है)। उदा. स्पेस शटल चैलेंजर आपदा रबर ओ-रिंग्स के कारण हुई थी जो असामान्य रूप से ठंडी फ्लोरिडा सुबह में उनके ग्लास संक्रमण तापमान से काफी नीचे इस्तेमाल की जा रही थी, और इस तरह दो स्पेस शटल सॉलिड रॉकेट बूस्टर के वर्गों के बीच उचित सील बनाने के लिए पर्याप्त रूप से फ्लेक्स नहीं कर सका। ठोस ईंधन रॉकेट बूस्टर।

बायोपॉलिमर्स

सेल्यूलोज की रैखिक संरचना--- पृथ्वी पर सभी कार्बनिक पदार्थ ों के पौधे के जीवन का सबसे आम घटक है। * किसी भी तापमान और दबाव पर चिपचिपाहट बढ़ाने वाले हाईढ़रोजन मिलाप के प्रमाण पर ध्यान दें। यह पॉलिमर पार लिंक के समान प्रभाव है, लेकिन कम स्पष्ट है।

सोल-जेल

टेट्राएथिल ओर्थोसिलिकेट (टीईओएस) और पानी के अक्रिस्टलीय हाइड्रेटेड सिलिका कण (सी-ओएच) बनाने की बहुलकीकरण प्रक्रिया को कई अलग-अलग तरीकों से रियोलॉजिकल रूप से मॉनिटर किया जा सकता है।

एक सोल (कोलाइड) की चिपचिपाहट को एक उचित सीमा में समायोजित करके, ऑप्टिकल गुणवत्ता वाले ग्लास फाइबर और दुर्दम्य सिरेमिक फाइबर दोनों को खींचा जा सकता है जो क्रमशः फाइबर ऑप्टिक सेंसर और थर्मल इन्सुलेशन के लिए उपयोग किया जाता है। हाइड्रोलिसिस और संक्षेपण के तंत्र, और रियोलॉजिकल कारक जो संरचना को रैखिक या शाखित संरचनाओं की ओर ले जाते हैं, SOL-जेल विज्ञान और प्रौद्योगिकी के सबसे महत्वपूर्ण मुद्दे हैं।

भूभौतिकी

भूभौतिकी के वैज्ञानिक अनुशासन में पिघले हुए बस ए के प्रवाह का अध्ययन और मलबे के प्रवाह (द्रव कीचड़ का धंसना) का अध्ययन शामिल है। यह अनुशासनात्मक शाखा ठोस पृथ्वी सामग्री से भी संबंधित है जो केवल विस्तारित समय-मानों पर प्रवाह प्रदर्शित करती है। जो चिपचिपे व्यवहार को प्रदर्शित करते हैं उन्हें riid ्स के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, ग्रेनाइट कमरे के तापमान (यानी एक चिपचिपा प्रवाह) पर एक नगण्य उपज तनाव के साथ बहुतायत से प्रवाहित हो सकता है। लंबी अवधि के क्रीप प्रयोग (~ 10 वर्ष) इंगित करते हैं कि परिवेशी परिस्थितियों में ग्रेनाइट और कांच की चिपचिपाहट 10 के क्रम में है²⁰ पॉइज़।^[12]^[13]

फिजियोलॉजी

फिजियोलॉजी में जटिल संरचना और संरचना वाले कई शारीरिक तरल पदार्थों का अध्ययन शामिल है, और इस प्रकार विस्कोलेस्टिक प्रवाह विशेषताओं की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदर्शित करता है। विशेष रूप से रक्त प्रवाह का एक विशेषज्ञ अध्ययन है जिसे hemorheology कहा जाता है। यह रक्त और उसके तत्वों (रक्त प्लाज़्मा और गठित तत्वों, लाल रक्त कोशिकाओं, सफेद रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट ्स सहित) के प्रवाह गुणों का अध्ययन है। रक्त चिपचिपापन प्लाज्मा चिपचिपाहट, हेमाटोक्रिट (लाल रक्त कोशिका का वॉल्यूम अंश, जो सेलुलर तत्वों का 99.9% होता है) और लाल रक्त कोशिकाओं के यांत्रिक व्यवहार द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसलिए, लाल रक्त कोशिका यांत्रिकी रक्त के प्रवाह गुणों का प्रमुख निर्धारक है।^[14] हेमोरियोलॉजी के लिए प्रमुख विशेषता स्थिर कतरनी प्रवाह में कतरनी का पतला होना है। अन्य गैर-न्यूटोनियन रियोलॉजिकल विशेषताओं में रक्त प्रदर्शित कर सकता है जिसमें स्यूडोप्लास्टिसिटी , विस्कोलेस्टिकिटी और थिक्सोट्रॉपी शामिल हैं।^[15]

लाल रक्त कोशिका एकत्रीकरण

रक्त प्रवाह की भविष्यवाणियों और कतरनी पतली प्रतिक्रियाओं की व्याख्या करने के लिए दो वर्तमान प्रमुख परिकल्पनाएँ हैं। दो मॉडल प्रतिवर्ती लाल रक्त कोशिका एकत्रीकरण के लिए ड्राइव को प्रदर्शित करने का भी प्रयास करते हैं, हालांकि तंत्र पर अभी भी बहस चल रही है। रक्त की चिपचिपाहट और परिसंचरण पर लाल रक्त कोशिका एकत्रीकरण का सीधा प्रभाव पड़ता है।^[16] हेमोरियोलॉजी की नींव अन्य बायोफ्लुइड्स के मॉडलिंग के लिए भी जानकारी प्रदान कर सकती है।^[15]ब्रिजिंग या क्रॉस-ब्रिजिंग परिकल्पना से पता चलता है कि मैक्रोमोलेक्यूल्स शारीरिक रूप से आसन्न लाल रक्त कोशिकाओं को रोलेक्स संरचनाओं में क्रॉसलिंक करते हैं। यह लाल रक्त कोशिका सतहों पर मैक्रोमोलेक्युलस के सोखने के माध्यम से होता है।^[15]^[16]कमी परत परिकल्पना विपरीत तंत्र का सुझाव देती है। लाल रक्त कोशिकाओं की सतह एक आसमाटिक दबाव प्रवणता द्वारा एक साथ बंधी होती है जो कि अतिव्यापी कमी परतों द्वारा बनाई जाती है।^[15]रूलॉक्स एकत्रीकरण प्रवृत्ति के प्रभाव को पूरे रक्त रियोलॉजी में हेमेटोक्रिट और फाइब्रिनोजेन एकाग्रता द्वारा समझाया जा सकता है।^[15]इन विट्रो में सेल इंटरैक्शन को मापने के लिए शोधकर्ताओं द्वारा उपयोग की जाने वाली कुछ तकनीकें ऑप्टिकल ट्रैपिंग और माइक्रोफ्लुइडिक्स हैं।^[16]

रोग और निदान

चिपचिपाहट में परिवर्तन को हाइपरविस्कोसिटी, उच्च रक्तचाप, सिकल सेल एनीमिया और मधुमेह जैसी बीमारियों से जुड़ा हुआ दिखाया गया है।^[15]रक्तस्रावी माप और जीनोमिक परीक्षण प्रौद्योगिकियां जो निवारक उपायों और नैदानिक उपकरणों के रूप में कार्य करती हैं।^[15]^[17] हेमोरियोलॉजी को उम्र बढ़ने के प्रभावों से भी जोड़ा गया है, विशेष रूप से बिगड़ा हुआ रक्त तरलता के साथ, और अध्ययनों से पता चला है कि शारीरिक गतिविधि रक्त रियोलॉजी के गाढ़ेपन में सुधार कर सकती है।^[18]

जूलॉजी

कई जानवर रियोलॉजिकल घटनाओं का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए स्किनस स्किनकस जो इसमें तैरने के लिए सूखी रेत के दानेदार रियोलोजी का उपयोग करते हैं या गैस्ट्रोपॉड जो चिपकने वाले पशु लोकोमोशन के लिए घोंघा कीचड़ का उपयोग करते हैं। कुछ जानवर विशिष्ट एंडोजेनी जटिल द्रव पदार्थ का उत्पादन करते हैं, जैसे कि मखमली कीड़े द्वारा निर्मित चिपचिपा कीचड़ शिकार को स्थिर करने के लिए या शिकारियों को डराने के लिए hagfish द्वारा स्रावित पानी के नीचे की कीचड़।^[19]

खाद्य रियोलॉजी

पनीर जैसे खाद्य उत्पादों के निर्माण और प्रसंस्करण में खाद्य रियोलॉजी महत्वपूर्ण है^[20] और आइसक्रीम ।^[21] विशेष रूप से सॉस के मामले में, कई सामान्य खाद्य पदार्थों के भोग के लिए एक पर्याप्त रियोलॉजी महत्वपूर्ण है।^[22] ड्रेसिंग,^[23] दही,^[24] या शौकीन।^[25] थिकेनिंग एजेंट, या गाढ़ा पदार्थ, ऐसे पदार्थ होते हैं, जो जब एक जलीय मिश्रण में जोड़े जाते हैं, तो स्वाद जैसे अन्य गुणों को काफी हद तक संशोधित किए बिना इसकी चिपचिपाहट बढ़ा देते हैं। वे शरीर प्रदान करते हैं, सामग्री की ताकत बढ़ाते हैं, और अतिरिक्त सामग्री के निलंबन (रसायन विज्ञान) में सुधार करते हैं। गाढ़ा करने वाले एजेंट ों का उपयोग अक्सर खाद्य योजकों और सौंदर्य प्रसाधनों और व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पाद ों के रूप में किया जाता है। कुछ गाढ़ा करने वाले एजेंट गेलिंग एजेंट होते हैं, जो जेल बनाते हैं। एजेंट ऐसी सामग्री हैं जिनका उपयोग तरल घोल, पायस और निलंबन (रसायन विज्ञान) को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए किया जाता है। वे तरल चरण में एक कोलाइड मिश्रण के रूप में घुल जाते हैं जो एक कमजोर रूप से संयोजी आंतरिक संरचना बनाता है। खाद्य गाढ़ा करने वाले अक्सर या तो बहुशर्करा (स्टार्च , वनस्पति गोंद और कंघी के समान आकार ), या प्रोटीन पर आधारित होते हैं।^[26]^[27]

ठोस रियोलॉजी

कंक्रीट और मोर्टार (चिनाई) की कार्यशीलता ताजा सीमेंट पेस्ट के रियोलॉजिकल गुणों से संबंधित है। यदि कंक्रीट मिक्स डिज़ाइन में कम पानी का उपयोग किया जाता है, तो कठोर कंक्रीट के यांत्रिक गुणों में वृद्धि होती है, हालांकि पानी-से-सीमेंट अनुपात को कम करने से मिश्रण और आवेदन में आसानी कम हो सकती है। इन अवांछित प्रभावों से बचने के लिए, स्पष्ट उपज तनाव और ताजा पेस्ट की चिपचिपाहट को कम करने के लिए superplasticizer आमतौर पर जोड़े जाते हैं। उनका जोड़ कंक्रीट और मोर्टार गुणों में अत्यधिक सुधार करता है।^[28]

भरा हुआ बहुलक रियोलॉजी

पॉलिमर में विभिन्न प्रकार के भराव (सामग्री) का समावेश लागत को कम करने और परिणामी सामग्री को कुछ वांछनीय यांत्रिक, थर्मल, विद्युत और चुंबकीय गुण प्रदान करने का एक सामान्य साधन है। पॉलीमर सिस्टम को भरने वाले फायदे रियोलॉजिकल व्यवहार में बढ़ी हुई जटिलता के साथ आते हैं।^[29] आमतौर पर जब भराव के उपयोग पर विचार किया जाता है, तो एक तरफ ठोस अवस्था में बेहतर यांत्रिक गुणों और पिघल प्रसंस्करण में बढ़ी हुई कठिनाई के बीच एक समझौता करना पड़ता है, बहुलक में भराव के समान फैलाव (रसायन विज्ञान) को प्राप्त करने की समस्या मैट्रिक्स और प्रक्रिया का अर्थशास्त्र दूसरे पर कंपाउंडिंग के अतिरिक्त चरण के कारण। भरे हुए पॉलिमर के रियोलॉजिकल गुण न केवल भराव के प्रकार और मात्रा से निर्धारित होते हैं, बल्कि इसके कणों के आकार, आकार और आकार के वितरण से भी निर्धारित होते हैं। भरी हुई प्रणालियों की चिपचिपाहट आम तौर पर बढ़ती भराव अंश के साथ बढ़ जाती है। फैरिस प्रभाव (रियोलॉजी) के माध्यम से व्यापक कण आकार के वितरण के माध्यम से इसे आंशिक रूप से सुधारा जा सकता है। एक अतिरिक्त कारक भराव-बहुलक इंटरफ़ेस पर तनाव (यांत्रिकी) स्थानांतरण है। एक युग्मन एजेंट के माध्यम से इंटरफेशियल आसंजन को काफी हद तक बढ़ाया जा सकता है जो बहुलक और भराव कणों दोनों का अच्छी तरह से पालन करता है। भराव पर सतह के उपचार का प्रकार और मात्रा इस प्रकार भरे हुए बहुलक प्रणालियों के रियोलॉजिकल और भौतिक गुणों को प्रभावित करने वाले अतिरिक्त पैरामीटर हैं।

अत्यधिक भरे हुए सामग्रियों के रियोलॉजिकल लक्षण वर्णन करते समय दीवार पर्ची को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वास्तविक तनाव और मापा तनाव के बीच एक बड़ा अंतर हो सकता है।^[30]

रियोलॉजिस्ट

एक रियोलॉजिस्ट एक अंतःविषय वैज्ञानिक या इंजीनियर है जो जटिल तरल पदार्थों के प्रवाह या नरम ठोस पदार्थों के विरूपण का अध्ययन करता है। यह प्राथमिक डिग्री विषय नहीं है; इस तरह के रियोलॉजिस्ट की कोई योग्यता नहीं है। अधिकांश रियोलॉजिस्ट के पास गणित, भौतिक विज्ञान (जैसे रसायन विज्ञान , भौतिकी, भूविज्ञान, जीव विज्ञान), इंजीनियरिंग (जैसे मैकेनिकल इंजीनियरिंग , केमिकल इंजीनियरिंग , सामग्री विज्ञान | सामग्री विज्ञान, प्लास्टिक इंजीनियरिंग और इंजीनियरिंग या असैनिक अभियंत्रण ), चिकित्सा, या कुछ में योग्यता है। प्रौद्योगिकियां, विशेष रूप से सामग्री विज्ञान या खाद्य विज्ञान। आमतौर पर, डिग्री प्राप्त करते समय थोड़ी मात्रा में भूगर्भ शास्त्र का अध्ययन किया जा सकता है, लेकिन रियोलॉजी में काम करने वाला व्यक्ति स्नातकोत्तर अनुसंधान के दौरान या छोटे पाठ्यक्रमों में भाग लेने और एक पेशेवर संघ में शामिल होने से इस ज्ञान का विस्तार करेगा।

यह भी देखें

बिंघम प्लास्टिक
मरो प्रफुल्लित
द्रव गतिविज्ञान
कांच पारगमन
तरल
रियोलॉजिस्ट की सूची
माइक्रोरियोलॉजी
थर्माप्लास्टिक के लिए रियोलॉजिकल वेल्डेबिलिटी
रियोपेक्टिक
ठोस
थिक्सोट्रॉपी
परिवहन घटनाएं
श्यानता
इंटरफैसिअल रियोलॉजी

संदर्भ

↑ ^1.0 ^1.1 ^1.2 W. R. Schowalter (1978) Mechanics of Non-Newtonian Fluids Pergamon ISBN 0-08-021778-8
↑ James Freeman Steffe (1 January 1996). Rheological Methods in Food Process Engineering. Freeman Press. ISBN 978-0-9632036-1-8.
↑ ^3.0 ^3.1 The Deborah Number Archived 2011-04-13 at the Wayback Machine
↑ Barnes, Jonathan (1982). The presocratic philosophers. ISBN 978-0-415-05079-1.
↑ Beris, A. N.; Giacomin, A. J. (2014). "πάντα ῥεῖ : Everything Flows". Applied Rheology. 24: 52918. doi:10.3933/ApplRheol-24-52918. S2CID 195789095.
↑ R. B. Bird, W. E. Stewart, E. N. Lightfoot (1960), Transport Phenomena, John Wiley & Sons, ISBN 0-471-07392-X
↑ R. Byrin Bird, Charles F. Curtiss, Robert C. Armstrong (1989), Dynamics of Polymeric Liquids, Vol 1 & 2, Wiley Interscience, ISBN 0-471-51844-1 and 978-0471518440
↑ Faith A. Morrison (2001), Understanding Rheology, Oxford University Press, ISBN 0-19-514166-0 and 978-0195141665
↑ William N. Findley, James S. Lai, Kasif Onaran (1989), Creep and Relaxation of Nonlinear Viscoelastic Materials, Dover Publications
↑ Reiner, M. (1964). "The Deborah Number". Physics Today. 17 (1): 62. Bibcode:1964PhT....17a..62R. doi:10.1063/1.3051374. ISSN 0031-9228.
↑ Shenoy, Aroon V.; Saini, D. R. (1996). Thermoplastic melt rheology and processing. New York: Marcel Dekker Inc. ISBN 9780824797232.
↑ Kumagai, N., Sasajima, S., Ito, H., Long-term Creep of Rocks, J. Soc. Mat. Sci. (Japan), Vol. 27, p. 157 (1978) Online
↑ Vannoni, M.; Sordoni, A.; Molesini, G. (2011). "Relaxation time and viscosity of fused silica glass at room temperature". Eur. Phys. J. E. 34 (9): 9–14. doi:10.1140/epje/i2011-11092-9. PMID 21947892. S2CID 2246471.
↑ The ocular Vitreous humor is subject to rheologic observations, particularly during studies of age-related vitreous liquefaction, or synaeresis. Baskurt OK, Meiselman HJ; Meiselman (2003). "Blood rheology and hemodynamics". Seminars in Thrombosis and Hemostasis. 29 (5): 435–450. doi:10.1055/s-2003-44551. PMID 14631543. S2CID 17873138.
↑ ^15.0 ^15.1 ^15.2 ^15.3 ^15.4 ^15.5 ^15.6 Beris, Antony N.; Horner, Jeffrey S.; Jariwala, Soham; Armstrong, Matthew J.; Wagner, Norman J. (2021). "Recent advances in blood rheology: a review". Soft Matter (in English). 17 (47): 10591–10613. arXiv:2109.05088. Bibcode:2021SMat...1710591B. doi:10.1039/D1SM01212F. ISSN 1744-683X. PMID 34787149. S2CID 237492003.
↑ ^16.0 ^16.1 ^16.2 Lee, Kisung; Wagner, Christian; Priezzhev, Alexander V. (2017). "Assessment of the "cross-bridge"-induced interaction of red blood cells by optical trapping combined with microfluidics". Journal of Biomedical Optics. 22 (9): 091516. Bibcode:2017JBO....22i1516L. doi:10.1117/1.JBO.22.9.091516. ISSN 1083-3668. PMID 28636066. S2CID 27534435.
↑ Hurst, Anna C. E.; Robin, Nathaniel H. (2020). "Dysmorphology in the Era of Genomic Diagnosis". Journal of Personalized Medicine (in English). 10 (1): 18. doi:10.3390/jpm10010018. ISSN 2075-4426. PMC 7151624. PMID 32192103.
↑ Simmonds, Michael J.; Meiselman, Herbert J.; Baskurt, Oguz K. (2013). "Blood rheology and aging". Journal of Geriatric Cardiology (in English). 10 (3): 291–301. doi:10.3969/j.issn.1671-5411.2013.03.010. PMC 3796705. PMID 24133519.
↑ Rühs, Patrick A.; Bergfreund, Jotam; Bertsch, Pascal; Gstöhl, Stefan J.; Fischer, Peter (2021). "Complex fluids in animal survival strategies". Soft Matter. 17 (11): 3022–3036. arXiv:2005.00773. Bibcode:2021SMat...17.3022R. doi:10.1039/D1SM00142F. PMID 33729256. S2CID 232260738.
↑ S. Gunasekaran, M. Mehmet (2003), Cheese rheology and texture, CRC Press, ISBN 1-58716-021-8
↑ Silaghi, Florina; et al. (July 2010). "Estimation of rheological properties of gelato by FT-NIR spectroscopy". Food Research International. 43 (6): 1624–1628. doi:10.1016/j.foodres.2010.05.007.
↑ Okonkwo, Valentine C.; Mba, Ogan I.; Kwofie, Ebenezer M.; Ngadi, Michael O. (November 2021). "Rheological Properties of Meat Sauces as Influenced by Temperature". Food and Bioprocess Technology. 14 (11): 2146–2160. doi:10.1007/s11947-021-02709-9. S2CID 238223322.
↑ Franco, Jose Maria; Guerrero, Antonio; Gallegos, Crispulo (1995). "Rheology and processing of salad dressing emulsions". Rheologica Acta. 34 (6): 513–524. doi:10.1007/BF00712312. S2CID 94776693.
↑ Benezech, T.; Maingonnat, J.F. (January 1994). "Characterization of the rheological properties of yoghurt—A review". Journal of Food Engineering. 21 (4): 447–472. doi:10.1016/0260-8774(94)90066-3.
↑ Bertsch, Pascal; Savorani, Laura; Fischer, Peter (31 January 2019). "Rheology of Swiss Cheese Fondue". ACS Omega. 4 (1): 1103–1109. doi:10.1021/acsomega.8b02424. PMC 6648832. PMID 31459386.
↑ B.M. McKenna, and J.G. Lyng (2003). Texture in food – Introduction to food rheology and its measurement. ISBN 978-1-85573-673-3. Retrieved 2009-09-18.
↑ Nikolaev L.K., Nikolaev B.L., "EXPERIMENTAL STUDY OF RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MELTED CHEESE «MILK»", Processes and equipment for food production, Number 4(18), 2013
↑ Ferrari, L; Kaufmann, J; Winnefeld, F; Plank, J (2011). "Multi-method approach to study influence of superplasticizers on cement suspensions". Cement and Concrete Research. 41 (10): 1058. doi:10.1016/j.cemconres.2011.06.010.
↑ Shenoy, Aroon V. (1999). Rheology of Filled Polymer Systems. doi:10.1007/978-94-015-9213-0. ISBN 978-90-481-4029-9.
↑ C. Feger, M. McGlashan-Powell, I. Nnebe, D.M. Kalyon, Rheology and Stability of Highly Filled Thermal Pastes, IBM Research Report, RC23869 (W0602-065) 2006. http://domino.research.ibm.com/library/cyberdig.nsf/papers/7AAC28E89CA36CC785257116005F824E/$File/rc23869.pdf

बाहरी कड़ियाँ

"The Origins of Rheology: A short historical excursion" Archived 2019-08-19 at the Wayback Machine by Deepak Doraiswamy, DuPont iTechnologies
RHEOTEST Medingen GmbH – Short history and collection of rheological instruments from the time of Fritz Höppler
[1] Archived 2018-12-20 at the Wayback Machine - On the Rheology of Cats

Societies

Journals

[Schowalter-1] 1.0 ^1.1 ^1.2 W. R. Schowalter (1978) Mechanics of Non-Newtonian Fluids Pergamon ISBN 0-08-021778-8

[2] James Freeman Steffe (1 January 1996). Rheological Methods in Food Process Engineering. Freeman Press. ISBN 978-0-9632036-1-8.

[deb1-3] 3.0 ^3.1 The Deborah Number Archived 2011-04-13 at the Wayback Machine

[Barnes1982-4] Barnes, Jonathan (1982). The presocratic philosophers. ISBN 978-0-415-05079-1.

[5] Beris, A. N.; Giacomin, A. J. (2014). "πάντα ῥεῖ : Everything Flows". Applied Rheology. 24: 52918. doi:10.3933/ApplRheol-24-52918. S2CID 195789095.

[bird1-6] R. B. Bird, W. E. Stewart, E. N. Lightfoot (1960), Transport Phenomena, John Wiley & Sons, ISBN 0-471-07392-X

[bird2-7] R. Byrin Bird, Charles F. Curtiss, Robert C. Armstrong (1989), Dynamics of Polymeric Liquids, Vol 1 & 2, Wiley Interscience, ISBN 0-471-51844-1 and 978-0471518440

[morris1-8] Faith A. Morrison (2001), Understanding Rheology, Oxford University Press, ISBN 0-19-514166-0 and 978-0195141665

[creep1-9] William N. Findley, James S. Lai, Kasif Onaran (1989), Creep and Relaxation of Nonlinear Viscoelastic Materials, Dover Publications

[10] Reiner, M. (1964). "The Deborah Number". Physics Today. 17 (1): 62. Bibcode:1964PhT....17a..62R. doi:10.1063/1.3051374. ISSN 0031-9228.

[11] Shenoy, Aroon V.; Saini, D. R. (1996). Thermoplastic melt rheology and processing. New York: Marcel Dekker Inc. ISBN 9780824797232.

[12] Kumagai, N., Sasajima, S., Ito, H., Long-term Creep of Rocks, J. Soc. Mat. Sci. (Japan), Vol. 27, p. 157 (1978) Online

[13] Vannoni, M.; Sordoni, A.; Molesini, G. (2011). "Relaxation time and viscosity of fused silica glass at room temperature". Eur. Phys. J. E. 34 (9): 9–14. doi:10.1140/epje/i2011-11092-9. PMID 21947892. S2CID 2246471.

[14] The ocular Vitreous humor is subject to rheologic observations, particularly during studies of age-related vitreous liquefaction, or synaeresis. Baskurt OK, Meiselman HJ; Meiselman (2003). "Blood rheology and hemodynamics". Seminars in Thrombosis and Hemostasis. 29 (5): 435–450. doi:10.1055/s-2003-44551. PMID 14631543. S2CID 17873138.

[:0-15] 15.0 ^15.1 ^15.2 ^15.3 ^15.4 ^15.5 ^15.6 Beris, Antony N.; Horner, Jeffrey S.; Jariwala, Soham; Armstrong, Matthew J.; Wagner, Norman J. (2021). "Recent advances in blood rheology: a review". Soft Matter (in English). 17 (47): 10591–10613. arXiv:2109.05088. Bibcode:2021SMat...1710591B. doi:10.1039/D1SM01212F. ISSN 1744-683X. PMID 34787149. S2CID 237492003.

[:1-16] 16.0 ^16.1 ^16.2 Lee, Kisung; Wagner, Christian; Priezzhev, Alexander V. (2017). "Assessment of the "cross-bridge"-induced interaction of red blood cells by optical trapping combined with microfluidics". Journal of Biomedical Optics. 22 (9): 091516. Bibcode:2017JBO....22i1516L. doi:10.1117/1.JBO.22.9.091516. ISSN 1083-3668. PMID 28636066. S2CID 27534435.

[17] Hurst, Anna C. E.; Robin, Nathaniel H. (2020). "Dysmorphology in the Era of Genomic Diagnosis". Journal of Personalized Medicine (in English). 10 (1): 18. doi:10.3390/jpm10010018. ISSN 2075-4426. PMC 7151624. PMID 32192103.

[18] Simmonds, Michael J.; Meiselman, Herbert J.; Baskurt, Oguz K. (2013). "Blood rheology and aging". Journal of Geriatric Cardiology (in English). 10 (3): 291–301. doi:10.3969/j.issn.1671-5411.2013.03.010. PMC 3796705. PMID 24133519.

[19] Rühs, Patrick A.; Bergfreund, Jotam; Bertsch, Pascal; Gstöhl, Stefan J.; Fischer, Peter (2021). "Complex fluids in animal survival strategies". Soft Matter. 17 (11): 3022–3036. arXiv:2005.00773. Bibcode:2021SMat...17.3022R. doi:10.1039/D1SM00142F. PMID 33729256. S2CID 232260738.

[20] S. Gunasekaran, M. Mehmet (2003), Cheese rheology and texture, CRC Press, ISBN 1-58716-021-8

[21] Silaghi, Florina; et al. (July 2010). "Estimation of rheological properties of gelato by FT-NIR spectroscopy". Food Research International. 43 (6): 1624–1628. doi:10.1016/j.foodres.2010.05.007.

[22] Okonkwo, Valentine C.; Mba, Ogan I.; Kwofie, Ebenezer M.; Ngadi, Michael O. (November 2021). "Rheological Properties of Meat Sauces as Influenced by Temperature". Food and Bioprocess Technology. 14 (11): 2146–2160. doi:10.1007/s11947-021-02709-9. S2CID 238223322.

[23] Franco, Jose Maria; Guerrero, Antonio; Gallegos, Crispulo (1995). "Rheology and processing of salad dressing emulsions". Rheologica Acta. 34 (6): 513–524. doi:10.1007/BF00712312. S2CID 94776693.

[24] Benezech, T.; Maingonnat, J.F. (January 1994). "Characterization of the rheological properties of yoghurt—A review". Journal of Food Engineering. 21 (4): 447–472. doi:10.1016/0260-8774(94)90066-3.

[25] Bertsch, Pascal; Savorani, Laura; Fischer, Peter (31 January 2019). "Rheology of Swiss Cheese Fondue". ACS Omega. 4 (1): 1103–1109. doi:10.1021/acsomega.8b02424. PMC 6648832. PMID 31459386.

[26] B.M. McKenna, and J.G. Lyng (2003). Texture in food – Introduction to food rheology and its measurement. ISBN 978-1-85573-673-3. Retrieved 2009-09-18.

[27] Nikolaev L.K., Nikolaev B.L., "EXPERIMENTAL STUDY OF RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MELTED CHEESE «MILK»", Processes and equipment for food production, Number 4(18), 2013

[28] Ferrari, L; Kaufmann, J; Winnefeld, F; Plank, J (2011). "Multi-method approach to study influence of superplasticizers on cement suspensions". Cement and Concrete Research. 41 (10): 1058. doi:10.1016/j.cemconres.2011.06.010.

[29] Shenoy, Aroon V. (1999). Rheology of Filled Polymer Systems. doi:10.1007/978-94-015-9213-0. ISBN 978-90-481-4029-9.

[30] C. Feger, M. McGlashan-Powell, I. Nnebe, D.M. Kalyon, Rheology and Stability of Highly Filled Thermal Pastes, IBM Research Report, RC23869 (W0602-065) 2006. http://domino.research.ibm.com/library/cyberdig.nsf/papers/7AAC28E89CA36CC785257116005F824E/$File/rc23869.pdf

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]

v t e भौतिकी की शाखाएँ
प्रभागों	शुद्ध लागू इंजीनियरिंग
दृष्टिकोण	प्रायोगिक सैद्धांतिक कम्प्यूटेशनल
शास्त्रीय	शास्त्रीय यांत्रिकी न्यूटोनियन विश्लेषणात्मक खगोलीय कॉन्टिनम ध्वनिकी शास्त्रीय इलेक्ट्रोमैग्नेटिज्म शास्त्रीय प्रकाशिकी रे लहर थर्मोडायनामिक्स सांख्यिकीय गैर-संतुलन
आधुनिक	सापेक्ष यांत्रिकी विशेष सामान्य परमाणु भौतिकी क्वांटम यांत्रिकी कण भौतिकी परमाणु, आणविक, और ऑप्टिकल भौतिकी परमाणु आणविक आधुनिक ऑप्टिक्स संघनित पदार्थ भौतिकी
अंतःविषय	खगोल भौतिकी वायुमंडलीय भौतिकी बायोफिज़िक्स रासायनिक भौतिकी भूभौतिकी पदार्थ विज्ञान गणितीय भौतिकी चिकित्सा भौतिकी महासागर भौतिकी क्वांटम सूचना विज्ञान
संबंधित	भौतिकी का इतिहास भौतिकी में नोबेल पुरस्कार भौतिकी शिक्षा भौतिकी खोजों की समयरेखा

Anonymous

Search

प्रवाहिकी (रियोलॉजी)

Namespaces

More

Page actions

Contents

दायरा

विस्कोलेस्टिसिटी